طرز تهیه بریونی بلوچی خوشمزه و بی نظیر
بریانی یا بریونی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی سیستان و بلوچستان است که اصالت این غذای خوشمزه به شمال کشور هندوستان می رسد. و در قسمت های جنوبی کشور یعنی سیستان بلوچستان، پاکستان، افغانستان با کمی شباهت آماده می شود. برخی این غذا را به اسم پلو بریونی یا بریانی می شناسند عمدتا این با ادویه خاصی به نان ادویه بریونی آماده می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه بریونی بلوچی را برایتان اماده کرده ایم.
دستور تهیه بریونی بلوچی
مواد مورد نیاز برای ادویه بریونی بلوچی
رازیانه | ۱ قاشق مرباخوری |
پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
زنجبیل | ۱ قاشق چایخوری |
جوز هندی | ۲ عدد درشت |
تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
زیره سبز | ۱ قاشق غذاخوری |
زیره سیاه | ۱ قاشق غذاخوری |
زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
بررگ بو | ۵ عدد |
چوب دارچین | ۳ تیکه |
بادیان ستاره ای | ۳ عدد |
هل سبز | ۱ قاشق مرباخوری |
گل محمدی | ۳ عدد |
میخک | ۱ قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای بریونی
پیاز | ۲ عدد |
زیره سیاه | ۱ قاق چایخوری |
سیر | ۳ حبه |
زنجبیل تازه | ۲۵ گرم |
گوجه فرنگی | ۲ عدد |
فلفل سبز تند | ۴۰ گرم |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
زردچوبه | ۲ قاشق چایخوری |
پاپریکا | ۲ قاشق چایخوری |
نمک | به مقدار لازم |
فلفل سیاه | به مقدار لازم |
گشنیز خرد شده | به مقدار لازم |
ران مرغ | ۲ عدد |
آب لیمو ترش | ۱ عدد |
ادویه بریانی | ۲ قاشق مرباخوری |
ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
برنج | ۲ تا ۳ پیمانه |
طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی خوشمزه و مجلسی (فیلم)
مراحل درست کردن بریونی بلوچی
- آماده کردن ادویه بریونی
ابتدا تمام ادویه بریانی را داخل آسیاب بریزید و خوب پودر کنید تا یکدست شود. در صورت دشت بودن می توانید الک کنید.
- آماده کردن مواد بریونی
پیاز را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. سیر و زنجبیل را رنده کنید و کنار بگذارید. گوجه هر را پوست کنید و ریز خرد کنید. فلفل سبز تند و گشنیز را خرد کنید و جداگانه کنار بگذارید.
- تفت دادن پیاز
پیاز خرد شده را داخل یک تابه بریزید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود بعد از آن زیره سبز را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه با هم تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
- تفت دادن مرغ با سیر و زنجبیل
ران مرغ ها را به دو قسمت تقسیم کنید که در کل چهار قسمت شوند بعد با سیر و زنجبیل داخل تابه یا قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند.
- اضافه کردن گوجه، فلفل سبز، پیاز تفت داده، ادویه، ماست و رب
گوجه فرنگی، فلفل سبز تند، پیاز تفت داده شده، ۱ قاشق مرباخوری ادویه بریانی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ماست و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و به مدت ۲۰ دقیقه در تابه را بگذارید تا به پختن ادامه دهد.
- اضافه کردن گشنیز و آب لیمو
گشنیز خرد شده را اضافه کنید دوباره به مدت ۴۰ دقیقه اجازه دهید به پختن ادامه دهد تا مرغ ها کاملا بپزند. در آخر آب لیمو تر تازه اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- آبکش کردن برنج
داخل یک قابلمه به مقدار لازم آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد کمی روغن، زردچوبه، ادویه بریانی و برنج خیس خورده را اضافه کنید بعد از این که برنج آماده آبکش کنید.
- انداختن ته دیگ
داخل یک قابلمه دیگر مقداری روغن و برنج ساده برای ته دیگ بریزید در صورت تمایل می توانید از سیب زمینی و نان برای ته دیگ استفاده کنید.
- ریختن برنج و مرغ به صورت لایه به لایه
سپس مرغ ها را روی برنج بچینید و مقداری از سس را هم روی مرغ ها بریزید، بعد گشنیز خرد شده را اضافه کنید و برای لایه بعد نصف برنج و گشنیز خرد شده استفاده کنید.
- دم گذاشتن بریونی
در آخر برای لایه آخر باقی مانده برنج با باقی مانده سس مخلوط کنید و روی همه برنج ها بریزید بعد روی حرارت کم به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا دم بکشد.
- آماده کردن سالاد
برای سالاد کنار بریانی می توانید گوجه، خیار، گشنیز را خرد کنید و با هم مخلوط کنید. بعد آب لیمو ترش، نمک، فلفل و ۱ قاشق غذاخوری مایونز اضافه کنید هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
- سرو کردن
بریونی بلوچی را داخل ظرف سروتان بریزید و در کنار سالاد سرو و نوش جان کنید.
سایتتون رو دوست دارم. موفق باشید
ممنون از لطفتون ❤❤❤