دستور پخت دلمه کلم رومانیایی

دلمه کلم رومانیایی یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که مردم رومانی برای مجالس خانوادگی و به ویژه برای تعطیلات تهیه می کنند. برگ های کلم را با مخلوط گوشت چرخ کرده ، برنج و سبزیجات پر می کنند و سپس با آب گوجه فرنگی و مقداری گوشت دودی می پزند تا طعم بیشتری پیدا کند. شوید تازه و آویشن پرمصرف ترین در تهیه این غذا هستند. به طور سنتی ، این دلمه ها با خامه ترش سرو می شوند و باید بگویم که بسیار شگفت انگیز هستند. برای آشنایی با دستور پخت دلمه کلم رومانیایی مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.

طرز تهیه دلمه کلم رومانیایی

مواد لازم:

۲ عدد کلم متوسط

۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) نمک

۴-۵ شاخه آویشن

۲ شاخه شوید تازه

آب جوش

مواد داخل دلمه:

۴ عدد پیاز متوسط ​​(۵۰۰ گرم) خرد شده

۵ قاشق غذاخوری (۷۰ گرم) روغن

۱/۴ فنجان (۶۵ گرم) رب گوجه فرنگی

۲ قاشق چایخوری (۴ گرم) پاپریکا

۱ و ۱/۴ فنجان (۲۵۰ گرم) برنج دانه بلند

گوشت گاو ۴۵۰ گرم

۱۱۰ گرم گوشت گوشفند

۱/۲ فنجان (۲۵ گرم) شوید تازه خرد شده

۱/۲ قاشق چایخوری نمک (۷ گرم)

۱/۲ قاشق چایخوری (۵ گرم) پودر فلفل سیاه

برای مواد دلمه:

۱/۲ قاشق چایخوری (۳ گرم) نمک

۲ قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

برای اضافه کردن روی دلمه:

۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد

دنده گاو دودی ۲۳۰ گرم که در قطعات کوچکتر برش داده شده

آب نمک گرم

دستور پخت:

برگ های کلم را جدا کنید. در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. نمک ، چند شاخه آویشن و شوید را اضافه کنید. کلم را در آب جوش بریزید. ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزید. برگ ها را به آرامی بچرخانید. وقتی برگها پختند و آب پز شدند از آب خارج کنید و بگذارید خنک شوند. در ماهیتابه روغن را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید.

پیاز را بپزید تا نرم و براق شود. پاپریکا و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی خنک شود. برنج ، گوشت گوسفند و گوشت گاو ، شوید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. قسمت های ضخیم کلم را جدا کنید. اگر برگها خیلی بزرگ هستند ، برگها را در قطعات کوچکتر برش دهید.

کلم باقیمانده (قسمت های سفت کلم که جدا کردید) را در ظرف قرار دهید. کلم خرد شده را با شوید ، نمک و فلفل مخلوط کنید. چند شاخه آویشن را در کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، نیمی از کلم خرد شده و چند شاخه شوید را روی آن قرار دهید. شروع به تهیه دلمه کلم کنید. ۱/۲ تا ۱ قاشق غذاخوری مخلوط برنج را در وسط هر برگ قرار دهید. سپس رول کند. داخل قابلمه بگذارید و ادامه دهید تا قابلمه پر شود.

نیمه دیگر کلم خرد شده را روی دلمه ها بریزید. گوجه فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید ، دنده های گوشت را روی آنها قرار دهید و آب نمک گرم بریزید تا زمانی که رول های کلم تقریباً با آب پوشانده شود. در قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط ​​آن را بپزید تا جوش بیایند. حرارت را کم کنید و به مدت ۱ ساعت بجوشانید. دلمه ها را با خامه ترش سرو کنید.

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم