این سس خامه ای ، از استیک گرفته تا مرغ و ماکارونی ، نوعی سس است که شما بارها و بارها درست خواهید کرد و با انواع غذا سرو خواهید کرد. لوکس و در عین حال ساده ، نکته کلیدی در اینجا استفاده از سس با استفاده از پارمزان و آبگوشت است. این دستور حدود ۳ فنجان سس تهیه میکند- برای ۳ تا ۴ نفر اگر بخواهید ماکارونی تهیه کنید کافی است. برای آشنایی با طرز تهیه و دستور پخت سس قارچ خامه ای مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه و دستور پخت سس قارچ خامه ای
مواد لازم:
۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
g 300 گرم یا ۱۰ اونس قارچ ، قطعه قطعه شده
مقداری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۲ حبه سیر ، خرد شده
۱/۴ فنجان (۶۵ میلی لیتر) آب
۱/۲ فنجان (۱۲۵ میلی لیتر) آب مرغ یا سبزیجات
۱ فنجان (۲۵۰ میلی لیتر) خامه سنگین یا غلیظ شده
۱/۲ فنجان پنیر پارمزان ، ریز رنده شده (۳۰ گرم / ۱ اونس)
قاشق چایخوری برگ تازه آویشن (یا ۱/۴ – ۱/۲ قاشق چایخوری خشک شده)
دستور پخت:
روغن را گرم کرده و کره را در ماهیتابه با حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. قارچ را اضافه کنید و آرام آرام بپزید تا طلایی شود – حدود ۴ تا ۵ دقیقه طول می کشد. نیازی به هم زدن مداوم نیست. درست قبل از کاملا پخته شدن آنها ، سیر و کمی نمک و فلفل را اضافه کنید. آنرا بپزید تا سیر طلایی شود ( حدود ۱ دقیقه). آب را اضافه کنید چکه خواهد کرد. هم بزنید ، قارچ را از کف قابلمه جدا کنید ، به مدت ۱ دقیقه یا تا حدی که بیشتر آب بخار شود بپزید.
آب مرغ یا سبزیجات ، خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید. هم بزنید ، سپس حرارت را روی کم رو به متوسط قرار دهید تا سس به جوش بیاید – سریع جوش نیایید ، ممکن است سس خراب شود. گاهی اوقات هم بزنید و به مدت ۲ – ۳ دقیقه آن را بپزید تا غلیظ شود. نباید خیلی غلیظ باشد. آویشن را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید. از روی حرارت بردارید. روی استیک یا سایر غذا های پخته شده سرو کنید. با ماکارونی ، داخل سیب زمینی پخته شده ، با گوشت گاو ، مرغ ، املت های دودی سرو کنید. نوش جان!
