آموزش پخت راتاتویی فرانسوی
مواد اولیه :
بادمجان 4عدد |
سیر 2حبه |
پیاز 1عدد |
فلفل دلمه ای 1عدد |
گوجه فرنگی 3عدد |
تخم مرغ 2عدد |
رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری |
آویشن 1قاشق چایخوری |
نمك به میزان لازم |
فلفل به میزان لازم |
كدو سبز 2عدد (اختیاری) |
زعفران 1قاشق غذاخوری (آبكرده(اختیاری)) |
آبلیمو به میزان لازم |
طرز تهیه :
ابتدا بادمجانها را پوست كنده و نمك بزنید و داخل آبكش به مدت 1تا2ساعت استراحت دهید تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس آنها را شسته و به شكل دلخواه(ترجیحا حلقوی)خرد كنید و اجازه دهید كاملا خشك شوند.
سیرها و پیاز را خرد کنید یا رنده بزنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و تفت دهید تا فلفل دلمه ای هم نرم شود سپس از روی حرارت بردارید.
ته تابه روغن بریزید و بادمجان، مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای را در ظرف بریزید و روی آن کمی پودر آویشن ( یا هر سبزی معطری که دوست دارید ) ، نمک و فلفل بپاشید.
در صورت دلخواه كدو را جداگانه سرخ كرده و به مواد اضافه كنید.گوجه فرنگی را چند ثانیه داخل آب جوش بیندازید و بعد به ظرف آب سرد منتقل كرده و با چاقو پوستش را جدا كنید و به شكل دلخواه خرد كنید و به مواد بیفزایید.رب گوجه فرنگی را با یک قاشق روغن تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب و کمی آبلیمو و زعفران به آن اضافه کنید و روی تمام مواد بدهید ، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درپوش قرار دهید تا وقتی که آب مواد کشیده و پخته شود ، در انتها تخم مرغ را پخته و به غذا اضافه كنید یا روی مواد بشكنید و اجازه دهید بپزد.
نكات:
1)این غذا جزو غذاهای محبوب فرانسوی است.
2)بهتر است غذا را داخل فر بپزید.
3)برش یك اندازه و یك شكل مواد زیبایی دوچندانی به غذای شما میدهید.
4)برای شكیل تر شدن غذا بهتر است از فلفل دلمه ای زرد استفاده شود.
نوش جان