غذا با گوجه سبز (طرز تهیه ۲ غذای خوشمزه با گوجه سبز)

یک سئوال به نظر شما آلوچه درست است یا گوجه سبز؟ در واقع خیلی از ایرانیان به آلوچه می گویند گوجه سبز من به شخصه، دلیل آن را نمی دانم؛ ولی مطمئن هستم میوه رسیده گوجه سبز گوجه نیست بلکه آلو است؛ این میوه ترش مزه هواداران بیشماری دارد و خیلی از افراد برای رسیدن فصل آن در اردیبهشت ماه لحظه شماری می کنند، جالب است بدانید خیلی از افراد فقط از گوجه سبز به عنوان میوه استفاده نمی کنند و در غذاهایشان هم از گوجه سبز استفاده می کنند. در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها غذا با گوجه سبز را بیاوریم.

دستور پخت خورشت گوجه سبز:

در این مقاله قصد داریم غذاهای با گوجه سبز را از خطه شمال برایتان بیاوریم؛ این غذا دارای طعم ترشی است و به قول یکی از دوستان این ترشی غذا به قدری است که بعضی ها از خوردن آن صرف نظر می کنند.

مواداولیه خورشت گوجه سبز:

سینه مرغ	۲ تکه
گوجه سبز درشت	۱۰ عدد
پیاز	۲ عدد
جعفری	۱۵۰ گرم
نعنا خشک	۱ قاشق غذا خوری
شکر و روغن مایع	به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به اندازه کافی

طرز تهیه خورشت کنگر کوهی خوشمزه و مجلسی

مراحل پخت:

این غذا به علت آن که ترش مزه است در دستور پخت مقداری شکر وجود دارد تا کمی ترشی آن را بگیرد، البته برخی از افراد که طعم ترشی این غذا را می پسندند مقدار کمتری به آن شکر اضافه می کنند.

• برای پختن این خورشت سینه مرغ ها را خرد می کنیم و درون قابلمه مناسبی می ریزیم و حدود ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم، و شعله زیر قابلمه را متوسط می گذاریم تا به آرامی مرغ شروع به پختن کند؛ حدود دو دقیقه از قرار دادن قابلمه روی گاز که گذشت، فلفل سیاه را به همراه کمی نمک به مرغ اضافه می کنیم و با کمک قاشق کمی آنها را با هم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا مرغ کمی نیم پز شود.
• پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و درون قابلمه مناسبی می ریزیم و مقدار مناسبی روغن اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط می گذاریم ، و کمی پیازمان را تفت می دهیم تا پیازها نرم و شفاف شود.
• بعد از آن که پیازها نرم شدند؛ مقداری زردچوبه به پیازها اضافه می کنیم و مجدداً پیازها را تفت می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.
• جعفری را ساطوری می کنیم و به همراه نعنا خشک به پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم و مجدداً آنها را تفت می دهیم تا نعنا و جعفری هم سرخ شوند، حالا قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
• کمی صبر می کنیم تا آب موجود در قابلمه نصف شود؛ در ادامه پیازهای که با مرغ در قابلمه بودند را از قابلمه خارج می کنیم و جعفری و نعنا تفت داده شده را به مرغ اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا مواد با هم پخته شوند.
• حالا چوب های گوجه سبزها را می گیریم و می شوریم؛ وقتی که مرغ ها کاملاً پخته شدند گوجه سبزهای آماده را به مرغ های پخته شده به همراه شکر اضافه می کنیم و حدود یک ربع هم اجازه می دهیم تا گوجه سبز با مرغ بپزد و به قول معروف خورشت جا بیفتد، و روغن بیندازد, حالا خورشت آماده سرو کردن است؛ آن را با برنج سرو می کنیم.

نکات مهم خورشت گوجه سبز:

• اگر اول پخت گوجه سبز را به خورشت اضافه کنیم؛ چون گوجه سبز خیلی زود می پزد؛ ظاهر خورشت موقع سرو نهایی شکیل نیست.
• به علت داشتن ترشی به آن ترشی اضافه نمی کنند.
• به جای سینه مرغ از گوشت قرمز هم می توانیم در این خورشت استفاده کنیم.
• این خورشت زیاد آبکی نیست.
• در آن می توانیم از جعفری خشک شده هم استفاده کنیم .

اشکنه گوجه سبز:

یکی از غذاهای خوشمزه ای که با گوجه سبز شمالی ها می پزند؛ اشکنه گوجه سبز است.

مواداولیه خورشت گوجه سبز:

گوجه سبز	۲۵۰ گرم
پیاز	۲ عدد
شنبلیله	۱/۲ قاشق سوپخوری
آرد سفید	۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ	۲ عدد
روغن مایع	۷۵ گرم
شکر	۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه	۱/۲ قاشق سوپخوری
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم

مراحل پخت غذا با گوجه سبز :

• قابلمه مناسبی را را روی حرارت ملایم قرار می دهیم؛ پیازها را نگینی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم تا طلایی شود؛ حالا شنبلیله و آرد اضافه می کنیم تا با هم سرخ شوند کمی که از سرخ کردن پیازها و … گذشت به موادمان زردچوبه اضافه می کنیم و با قاشق مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
• حالا نوبت اضافه کردن آب به مواد است؛ وقتی آب را اضافه کردیم، اجازه می دهیم تا مواد شروع به جوشیدن کند؛ وقتی مواد شروع به جوشیدن کردن به آنها فلفل سیاه را به همراه نمک اضافه می کنیم.
• تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای می شکنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم؛ حالا با قاشق تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط می کنیم.
• تخم مرغ های آماده شده را به صورت کم، کم در مایه اشکنه می ریزیم و با کمک قاشق مرتب مواد را بهم می زنیم تا به خوبی مایه اشکنه مخلوط شوند؛ و اجازه بسته شدن به تخم مرغ ها نمی دهیم. بعد از حدود ۳ جوش اشکنه را در ظرف می ریزیم.
• هسته گوجه سبزها را می گیریم و داخل اشکنه می ریزیم و کمی شکر اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا تخم مرغ ها بسته شوند.

نکات مهم اشکنه گوجه سبز:

به طور کلی می توانیم در تمام انواع اشکنه ها بعد از اضافه کردن تخم مرغ و پختن آن ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ درسته را به آن اضافه کنیم؛ بدون آن که تخم مرغ ها را هم بزنیم.