تازه های نکات آشپزی

نکاتی مهم در مورد آرد کیک و انواع آردها

نکاتی مهم در مورد آرد کیک و انواع آردها

نکاتی مهم در مورد آرد کیک و انواع آردها   تو این پست میخوام نکاتی درباره انواع و اقسام آردها و جایگزینهاشون بنویسم. میدونم همه شما حداقل یکبار به یک دستوری برخوردکرده اید که توش نوشته آرد نان یا آرد کیک یا آرد همه کاره و نمیدونستید از کجا تهیه کنید یا جایگزینش چی هست. شاید برای کسانیکه خارج از ایران زندگی میکنند تهیه انواع آردها کار ساده ای باشه ولی در ایران میدونم که به راحتی نمیشه اینکارو کرد و بیشتر یه آرد سه صفر را برای کیک و ش...

ادامه مطلب

طرز تهیه شربت ذرت

طرز تهیه شربت ذرت

طرز تهیه شربت ذرت طرز تهیه شربت ذرت(سیروپ ذرت) آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد اولیه : برای ۲ نفر اسانس وانیل ۲تا۳قطره (بستگی به خلوص) نمک ۲قاشق چایخوری آب ۵لیوان سرپر شکر ۹۵۰گرم بلال ۴عدد (بزرگ و کاملا شیری) طرز تهیه: ابتدا بلالها را پوست کنده و تمام نخهای آن را جدا کنید.سعی کنید روی ذرت ها هیچ اثری از پوست و سایر قسمتهای بلال نباشد.بلالها را به صورت ضخیم و حلقوی ب...

ادامه مطلب

طرز تهیه مزه دار کردن ماهی(مرینیت کردن)

طرز تهیه مزه دار کردن ماهی(مرینیت کردن)

طرز تهیه مزه دار کردن ماهی(مرینیت کردن)   مرینیت کردن ماهی(مزه دار کردن قبل از پخت)   شاید تا حالا شما هم اصطلاح مرینیت کردن رو از زبان آشپزا شنیده باشید و خیلی هم براتون جالب باشه که مرینیت کردن چیه که اینقدر برای آشپزا مهمه و خیلی سفارش میکنن که حتما قبل از پخت مرغ و گوشت و ماهی یا حتی سبزیجات اونو مرینیت کنید به زبان ساده بخوام براتون بگم مرینیت کردن یعنی مزه دار کرده ماده اصلی غذا قبل از پخت طوری که طعم اون رو بر نگردونه و فق...

ادامه مطلب

روش هایی برای پخت سریع انواع گوشت

روش هایی برای پخت سریع انواع گوشت

روش هایی برای پخت سریع انواع گوشت   ترفند های پختن سریع انواع گوشت   گوشت ناپز : یک قاشق شربت خوری سرکه به آب غذا اضافه کنید .   گوشت سفت و چغر: مایه ای مرکب از بخش های مساوی سرکه و آب گوشت گرم شده تهیه کنید. مدت ۲ ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانید.   استیک یا بیفتک: فقط کافی است مخلوط از سرکه و روغن روی آن بمالید و بگذارید دو ساعت بماند.   مرغ ناپز: اگر می خواهید یک مرغ پیر را بپزید, قبل از طبخ آن را چند ساعت در سرکه خیس کنید, علاوه بر...

ادامه مطلب

طرز تهیه پنیر ریکوتای خانگی برای انواع غذا

طرز تهیه پنیر ریکوتای خانگی برای انواع غذا

طرز تهیه پنیر ریکوتای خانگی برای انواع غذا     ریکوتا Ricotta یه نوع پنیر ایتالیایی هست که بوسیله باقیمانده آب پنیر پس از فرآیند تولید پنیر تهیه می شود و بدلیل اینکه طی فرآیند تولید؛ بیشتر چربی جذب پنیر اصلی می شود دارای چربی پایینی است. این پنیر در تهیه غذاهایی مثل پاستا؛ لازانیا و انواع چیزکیک و دسر …. کاربرد داره. مواد لازم :  شیر کامل ( چربی ۳٫۵ درصد) ۲ لیتر  خامه ۳۵ درصد یا هوی کریم ؛ ویپینگ کرم  ۱ پیمان...

ادامه مطلب

نکاتی مهم درباره پخت شلغم در فصل سرما

نکاتی مهم درباره پخت شلغم در فصل سرما

نکاتی مهم درباره پخت شلغم در فصل سرما   شلغم را آبپز نکنید! شلغم علاوه بر داشتن ویتامین و مواد معدنی، خواص درمانی ویژه ای دارد. مصرف شلغم به صورت روزانه موجب از بین رفتن اسیداوریک در خون می شود و به رفع سنگ‌های کلیه کمک می کند و دردهای بیماران مبتلا به نقرس و بیماری های مفصلی را تسکین می‌دهد. علی حسینی در مورد خواص شلغم گفت: بهترین شیوه برای تهیه شلغم که ویتامین و خواص درمانی آن حفظ شود بخارپز کردن شلغم است. در این شرایط تمام خواص...

ادامه مطلب

روش گرفتن تلخی پوست مرکبات(تهیه خلال پرتقال و نارنج)

روش گرفتن تلخی پوست مرکبات(تهیه خلال پرتقال و نارنج)

روش گرفتن تلخی پوست مرکبات(تهیه خلال پرتقال و نارنج) طرز تهیه گرفتن تلخی پوست مرکبات(تهیه خلال پرتقال و نارنج) آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۳۰ دقیقه مجموعاً: ۱ ساعت مواد اولیه : پوست پرتقال به میزان لازم گلاب به میزان لازم شکر به میزان لازم هل به میزان لازم   طرز تهیه: ابتدا پوست پرتقال را به وسیله رنده یا چاقو جدا کنید و تمام سعی خود را به کار بگیرید تا قسمتهای سفید کاملا جدا شود چون باعث تلخی پوست پرتقال...

ادامه مطلب

آموزش پخت کدو تنبل تند و شیرین

آموزش پخت کدو تنبل تند و شیرین

آموزش پخت کدو تنبل تند و شیرین طرز تهیه کدو تنبل تند و شیرین آماده سازی: ۵ دقیقه مدت انتظار: ۱ ساعت مجموعاً: ۱ ساعت و ۵ دقیقه مواد اولیه : برای ۲ نفر کدو تنبل ۱ عدد متوسط (پوست کنده و خرد شده به شکل مکعب های ۲٫۵ سانتی متری) روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری شربت افرا ۲ قاشق سوپخوری سس تند ۱ قاشق سوپخوری نمک ۱ قاشق چایخوری پنیر فتا ۱/۴ فنجان (خرد شده) برگ ریحان به مقدار لازم   طرز تهیه: ۱٫ فر را از قبل ب...

ادامه مطلب

راه هایی برای آشپزی آسان

راه هایی برای آشپزی آسان

راه هایی برای آشپزی آسان برای آشپزی آسان چه باید کرد ؟ برای تشخیص تخم مرغ تازه ، آن را در یک کاسه آب سرد بگذارید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف می رود ، اما اگر به سطح آب بیاید، بهتر است از آن استفاده نکنید. اگر مقداری از نان سفید اضافه آمده و مصرف نمی شود، چاره این است که آنها را در فر یا تستر برشته کنید و به سوپ بیفزایید. در انتها سوپ را در مخلوط کن بریزید و بعد سرو کنید. یک قاشق غذا خوری نمک در آب سرد بریزید و بعد تخم مرغ ها را در آ...

ادامه مطلب

آموزش درست کردن پنیر ریکوتا ساده در خانه

آموزش درست کردن پنیر ریکوتا ساده در خانه

آموزش درست کردن پنیر ریکوتا ساده در خانه طرز تهیه پنیر ریکوتا ساده آماده سازی: ۳۰ دقیقه مدت انتظار: ۲ ساعت مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه این پنیر ایتالیایی طعم بسسسیار فوق العاده ای داره و مناسب ترین گزینه برای تهیه پاستا،ماکارونی،سالاد،همراه با تن ماهی،کیک یا حتی سرو برای صبحانه و میان وعده هست.این پنیر به صورت آماده هم در بازار موجوده اما اگر طرز تهیه ساده اون رو ببینید مطمئنم خودتون دست به کار تهیش میشید!!! طرز تهیه اول از همه آ...

ادامه مطلب