طرز تهیه حلوا اوماج (با شیر و شکر)

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

1. تهیه شربت حلوا

   درون یک قابلمه مناسب آب و شکر را می ریزیم و با قاشق کمی هم می زنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذرات شکر در آب کاملاً حل شوند.

2. افزودن گلاب و زعفران به شربت حلوا

   بعد از آن که دانه های شکر در آب ل شدند گلاب را به همراه زعفرانی که قبلاً دم کرده ایم را به قابلمه شربت حلوا اضافه می کنیم و باز هم مواد را با هم مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب یکدستی را پیدا کنند لازم نیست شعله را کم یا زیاد کنیم همین مقدار که مواد با هم گرم شوند برایمان کافیست؛ سپس شعله را خاموش می کنیم .

3. مخلوط آرد و زردچوبه و شیر به یک روش خاص

   در یک سینی کاملاً تمیز ابتدا آردمان را میریزیم و بعد به آرد زردچوبه را اضافه می کنیم و با کمک قاشق مخلوط ارد و زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم وقتی که از مخلوط آرد و زردچوبه مطمئن شدیم شیر را درون قوطی اسپری تمیزی میریزیم و به آرامی آن را روی مخلوط آرد و زردچوبه اسپری می کنیم و هر از گاهی با قاشق مخلوط آرد و زردچوبه و شیر را بهم می زنیم تا به خوبی مخلوط شوند.

4. خشک کردن مخلوط

   وقتی که شیر تمام شد و مخلوط آرد درون سینی به صورت گلوله، گلوله در آمد؛ به مواد درون سینی حدود ۱ ساعت استراحت می دهیم تا مخلوط شیر، آرد و زردچوبه خوب خشک شوند در حین فرآیند خشک شدن این مخلوط، با کمک قاشق مخلوطمان را زیر و رو می کنیم تا به طور کامل همه مخلوط خشک شود

5. میکس کردن مخلوط مرحله قبلی

   توسط دستگاه غذا ساز یا میکسر مخلوط خشک شده مرحله قبل را میکس می کنیم تا به اندازه حدود دانه های شن و ماسه برسد؛ یادتان باشد مخلوط را زیادی میکس نکنید تا به صورت پودر در نیاید.
   

6. تفت دادن اوماج

   روغن را درون تابه مناسبی می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم سپس اجازه می دهیم روغن داغ شود؛ آرد گلوله شده یا همان اوماج را درون تابه می ریزیم و به مدت حدود ۱۵ دقیقه اوماج را درون روغن مام هم می زنیم تا رنگ اوماج تغییر کند.

7. افزودن شربت به اوماج

   در ادامه شربت حلوا را که قبلاً آماده کرده بودیم را به صورت کم، کم به اوماج اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن شربت به اوماج تند تند مخلوط می کنیم تا حلوا اوماج جمع شود؛ در ادامه دو طرف تابه را می گیریم و تابه را به صورت گهواره ای تکان می دهیم و سپس زیر تابه را خاموش می کنیم.

8. قرار دادن شعله پخش کن زیر تابه و دم کنی گذاشتن روی در تابه

   شعله پخش کن را روی شعله گاز می گذاریم و شعله را با حرارت کم روشن می کنیم؛ در تابه را با دم کنی می پوشانیم و تابه را با دم کنی روی شعله پخش کن قرار می دهیم.
   

9. سرو نهایی حلوا اوماج

   از وقتی که در تابه را با دم کنی پوشاندیم حدود یکساعت به حلوا اوماج اجازه دم کشیدن می دهیم. توجه داشته باشید بافت این حلوا با سایر حلواها متفاوت است و زیر دندان احساس می شود؛ بعد از یک ساعت که ار دم کشیدن حلوای اوماج گذشت آن را درون ظرف مورد نظرمان برای سرو نهایی می ریزیم و با پودر پسته و خلال بادام و… تزئین می کنیم.