طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده (فیلم آموزشی)
آلبالو پلو یکی از غذاهای مجلسی است که به خاطر طعم ترشی و شیرینی که دارد طرفداران خاص خودش را دارد. از مواد اصلی این غذا برنج و آلبالو است که هم با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی، مرغ، ماهیچه و گوشت خورشتی هم می توان تهیه نمود. در ادامه این مطلب طرز تهیه آلو پلو با گوشت چرخ کرده (فیلم آموزشی) برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم برای طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده
| آلبالو | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱۵۰گرم ( ۱/۲ لیوان) |
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده مخلوط | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| زرد چوبه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| زعفران آب کرده | به مقدار لازم |
| کره | ۱۰ گرم |
| دارچین | به مقدار لازم |
| خلال پسته | ۲ قاشق غذا خوری |
| خلال بادام | ۲ قاشق غذا خوری |
کلم پلو با گوشت چرخ کرده به روش تهرانی با فیلم آموزشی
طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده
- شستن آلبالو ها
ابتدا شاخه و برگ های اضافی آلبالو ها را جدا کنید سپس آلبالو ها را خوب بشورید و با هر روشی که برایتان راحت است هسته آن ها را جدا کنید.
- پختن آلبالو ها
بعد از این که هسته آلبالو ها را جدا کردید داخل یک قابلمه برزید. بعد به آلبالو ها شکر اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی نرم شود، یک دقیقه قبل از این که از روی حرارت بردارید ۲۰ گرم کره اضافه کنید.
-
- از صافی رد کردن آلبالو ها
بعد از این که آلبالو ها کمی نرم شدند از روی حرارت بردارید و از صافی رد کنید تا شربت یا آب آن جدا شود کنار بگذارید تا سرد شوند.
- آماده کردن مایه کوفته قلقلی
داخل یک طرف دیگر پیاز را رنده کنید آب پیاز را خوب بگیرید بعد گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه ها، نمک و زعفران به پیاز اضافه کنید.
- تفت دادن کوفته قلقلی ها
سپس همه مواد را با هم خوب ورز دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید. برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید بعد از آن مقداری از مواد گوشتی بردارید. کوفته های قلقلی درست کنید و داخل یک تابه با مقداری روغن تفت دهید.
- آبکش کردن برنج
برنج را از دو ساعت قبل خیس کنید سپس برنج را دون تر آبکش کنید.
- آماده کردن برنج برای دم گذاشتن
هر نوع ته دیگی که دوست دارید را ته قابلمه قرار دهید. مقداری از برنج آبکش شده را با شربتی که صاف کرده اید مخلوط کنید و مقداری هم با زعفران مخلوط کنید.
- ریختن برنج وبقیه مواد به صورت لا به لا
به ترتیب روی ته دیگ برنج سفید، آلبالو پخته شده، برنج آلبالویی، برنج زعفرانی و کوفته های قلقلی بریزید تا زمانی که همه مواد تمام شود.
- دم گذاشتن و سرو کردن
در این مرحله مقداری آب و روغن درست کنید و روی برنجتان بریزیدو به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا برنج دم بکشد. سپس برای تزیئن هم می توانید مقداری خلال بادام و پسته را با کره تفت دهید و روی برنج را تزیئن کنید.
نکات کلیدی:
• لازم نیست که بعد از این که شکر را به البالو اضافه کردید برای چند ساعت داخل یخچال باقی بماند.
• نیازی نیست که حتما کف روی آلبالو ها را بگیرید زیرا موقعی که صاف می کنید کف ها از بین میروند.
• احتیاجی به اضافه کردن آب نیست زیرا شکر و آلبالو هنگام پخت آب می اندازد.
• زمانی که آلبالوها را صاف می کنید ظرفی زیر آن قرار دهید زیرا به آب بعدا نیاز دارید.
• در صورتی که دوست دارید آلبالو پلو شما شیرین تر باشد ۲۰۰ گرم شکر بیشتر بریزید.
• برنج را دون تر آبکش کنید زیرا آلبالو و شکر آب می اندازند.
• برای درست کردن این غذا می توانید هم از مرغ هم از گوشت خورشتی و ماهیچه استفاده کنید.
• برای سرخ کردن کوفته قلقلی ها نیازی به اضافه کردن روغن نیست. زیرا اول کوفته قلقلی ها آب می اندازند بعد در روغن خودش سرخ می شوند.
• از کره برای برق شدن آلبالو ها و هم این که به هم نچسبند استفاده کنید.
