نکات قابل توجه برای تهیه مربا
سلام به دوستداران آشپزی. از جایی که مربا در ایران و سراسر جهان طرفداران و محبوبیت بسیاری دارد و در وعده ی صبحانه بسیار مصرف میشود، تصمیم گرفتیم شما را با نکات قابل توجه برای تهیه مربا آشنا کنیم تا بتوانید یک مربای لذیذ شفاف و با کیفیت، بدون هیچ شکرک و کپک زدگی تهیه کنید. برای آشنایی بیشتر با این نکات که برای تهیه مربا بسیار لازم و ضروری می‌باشد مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
نکات قابل توجه برای تهیه مربا
۱. میوه هایی که برای تهیه مربا استفاده می کنید باید سالم و کاملاً بدون لک باشند.
۲. شربت مربا باید کاملاً قوام بیاید یعنی اگر شربت سرد را در قاشق بریزیم به حالت کش از قاشق ریخته میشود.
۳. به شربت میوه های شیرین کمی ترشی اضافه کنید.
۴. مربا را در ظرف در باز طبخ نموده تا رنگ آن کدر نشود.
۵. اگر از اسانس استفاده می‌کنید در آخر اضافه نمایید.
۶. اگر مربا شکرک زد به علت زیاد جوشیدن شربت و یا کمی ترشی آن است که در این صورت کمی آب جوش به مربا اضافه کرده ۲۳ جوش بدهید و کمی آبلیمو اضافه کنید.
۷. اگر مربا کپک زد به این علت است که شربت آن به اندازه کافی غلیظ نبوده که در این صورت مقداری شکر به مربا اضافه کرده و چند جوش بدهید.
۸. بلافاصله بعد از پخته شدن مربا آن را در شیشه اصلی نریزی یک روز صبر کنید اگر شربت آن رقیق بود دوباره چند جوش بدهید تا کاملاً قوام بیاید و کپک نزند.
۹. مربا ها را در ظرف لعابی جوش بدهید.
۱۰. بعضی از میوه ها مانند سیب، به و گلابی که بعد از پوست کندن رنگشان تغییر می‌کند را باید در یک ظرف پر از آب و کمی آبلیمو قرار دهید.
۱۱. هنگامی که شکر را جوشاند اید آن را به وسیله سفیده تخم مرغ گرفته و آن را صاف کنید.
۱۲. اگر می‌خواهید مربای شما تغییر رنگ داده و متمایل به گلبهی شود هنگام پختن در آن را ببندید.
۱۳. برای خوشرنگ شدن مربای به سیب گلابی و به لیمو آن را در ظرف مسی سفید شده بپزید.
