طرز تهیه حلوا اوماج (با شیر و شکر)

حلوا یکی از خوراکی های خوشمزه ایران محسوب می شود که دستور پخت های متفاوتی دارد. حلوا اوماج یکی از انواع حلوا است، که برای آذربایجان شرقی است؛ البته همین حلوا اوماج هم دستورهای متفاوتی دارد؛ در این مقاله بر آن شدیم تا طرز تهیه حلوا اوماج را برای شما مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها بیاوریم. امیدواریم با طبخ حلوا اوماج لبخند رضایت روی لبانتان نقش بندد.

طرز پخت حلوا اوماج

یکی از حلواهای پرطرفدار و خوشمزه در ایران حلوای اوماج از استان های آذربایجان است که با دستورالعمل های متنوعی درست می شود. حلوای اوماج بافت سفت تری نسبت به سایر حلواها دارد و مواد اولیه چندانی نیاز ندارد؛ برای همین یکی از حلواهای پر طرفدار ایران است.

مواد اولیه حلوا اوماج (با شیر و شکر)

آرد۲ پیمانه
روغن مایع۱ پیمانه
شیر۲/۳ پیمانه
زردچوبه۲ قاشق چایخوری
شکر (برای شهد حلوا)۲ پیمانه
آب (برای شهد حلوا)۲ پیمانه
گلاب (برای شهد حلوا)۲/۳ پیمانه
زعفران دم کرده۲ قاشق غذا خوری
 طرز تهیه حلوا اوماج

همچنین ببینید: طرز تهیه حلوا آرد برنج

مراحل و روش طرز تهیه حلوا اوماج

با آن که حلوای اوماج ابتدا در استانهای آذربایجان ایران رواج داشته ولی امروزه در خیلی از مناطق ایران طرفداران حلوای اوماج آن را می پزند، در این حلوا آرد را با میکسر یا دستگاه غذا ساز به صورت دانه های ریزی در می آورند که اگر آرد زیاد در میکسر باشد به حلوا اوماج تبدیل نمی شود؛ پس برای این که به نتیجه مطلوب برسید نکات را رعایت کنید.

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

 

  1. تهیه شربت حلوا

    درون یک قابلمه مناسب آب و شکر را می ریزیم و با قاشق کمی هم می زنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذرات شکر در آب کاملاً حل شوند.

  2. افزودن گلاب و زعفران به شربت حلوا

    بعد از آن که دانه های شکر در آب ل شدند گلاب را به همراه زعفرانی که قبلاً دم کرده ایم را به قابلمه شربت حلوا اضافه می کنیم و باز هم مواد را با هم مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب یکدستی را پیدا کنند لازم نیست شعله را کم یا زیاد کنیم همین مقدار که مواد با هم گرم شوند برایمان کافیست؛ سپس شعله را خاموش می کنیم .

  3. مخلوط آرد و زردچوبه و شیر به یک روش خاص

    در یک سینی کاملاً تمیز ابتدا آردمان را میریزیم و بعد به آرد زردچوبه را اضافه می کنیم و با کمک قاشق مخلوط ارد و زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم وقتی که از مخلوط آرد و زردچوبه مطمئن شدیم شیر را درون قوطی اسپری تمیزی میریزیم و به آرامی آن را روی مخلوط آرد و زردچوبه اسپری می کنیم و هر از گاهی با قاشق مخلوط آرد و زردچوبه و شیر را بهم می زنیم تا به خوبی مخلوط شوند.

  4. خشک کردن مخلوط

    وقتی که شیر تمام شد و مخلوط آرد درون سینی به صورت گلوله، گلوله در آمد؛ به مواد درون سینی حدود ۱ ساعت استراحت می دهیم تا مخلوط شیر، آرد و زردچوبه خوب خشک شوند در حین فرآیند خشک شدن این مخلوط، با کمک قاشق مخلوطمان را زیر و رو می کنیم تا به طور کامل همه مخلوط خشک شود

  5. میکس کردن مخلوط مرحله قبلی

    توسط دستگاه غذا ساز یا میکسر مخلوط خشک شده مرحله قبل را میکس می کنیم تا به اندازه حدود دانه های شن و ماسه برسد؛ یادتان باشد مخلوط را زیادی میکس نکنید تا به صورت پودر در نیاید.

  6. تفت دادن اوماج

    روغن را درون تابه مناسبی می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم سپس اجازه می دهیم روغن داغ شود؛ آرد گلوله شده یا همان اوماج را درون تابه می ریزیم و به مدت حدود ۱۵ دقیقه اوماج را درون روغن مام هم می زنیم تا رنگ اوماج تغییر کند.

  7. افزودن شربت به اوماج

    در ادامه شربت حلوا را که قبلاً آماده کرده بودیم را به صورت کم، کم به اوماج اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن شربت به اوماج تند تند مخلوط می کنیم تا حلوا اوماج جمع شود؛ در ادامه دو طرف تابه را می گیریم و تابه را به صورت گهواره ای تکان می دهیم و سپس زیر تابه را خاموش می کنیم.

  8. قرار دادن شعله پخش کن زیر تابه و دم کنی گذاشتن روی در تابه

    شعله پخش کن را روی شعله گاز می گذاریم و شعله را با حرارت کم روشن می کنیم؛ در تابه را با دم کنی می پوشانیم و تابه را با دم کنی روی شعله پخش کن قرار می دهیم.

  9. سرو نهایی حلوا اوماج

    از وقتی که در تابه را با دم کنی پوشاندیم حدود یکساعت به حلوا اوماج اجازه دم کشیدن می دهیم. توجه داشته باشید بافت این حلوا با سایر حلواها متفاوت است و زیر دندان احساس می شود؛ بعد از یک ساعت که ار دم کشیدن حلوای اوماج گذشت آن را درون ظرف مورد نظرمان برای سرو نهایی می ریزیم و با پودر پسته و خلال بادام و… تزئین می کنیم.

همچنین ببینید: حلوا مجلسی

نکات کلیدی طرز تهیه حلوا اوماج

  • بافت این حلوا برخلاف سایر حلواها سفت است.
  • از پودر هل، زعفران و گلاب برای تزئین می توانید استفاده کنید.
  • اگر احساس کردید موقع برداشتن حلوا کمی شل هست مدتی را مجدد روی شعله قرار دهید.
5/5 - (1 امتیاز)
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.