ترشی | شور

طرز تهیه ترشی پهیل یا میوه سپستان بندری

یکی از چاشنی هایی که مردم جنوب ایران از آن استفاده می کنند ترشی پهیل یا سپستان است. مردم مناطق جنوبی ایران از اواخر فصل اردیبهشت و اوایل خرداد شروع به برداشت میوه کال پهیل می‌کنند که برای ترشی مناسب می باشد. در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما همراهان سایت آشپزی ها طرز تهیه ترشی پهیل را بیاوریم.

میوه سپستان یا پهیل چیست؟

میوه سپستان یا همان پهیل یک نوع میوه لزج و چسبنده است که این میوه طعمی شیرین و گس دارد.
به دلیل ترک خوردن و خارج شدن عصاره این میوه این میوه چسبندگی زیادی دارد و همین چسبندگی باعث جذب گرد و غبار و خاک های محیطی به روی میوه می شود.
بهترین فصل برای ترشی پهیل یا سپستان ابتدای خرداد ماه است چون در این موقع این میوه کال است و از نظر اندازه مناسب است. حتماً قبل از استفاده از این میوه آن را حسابی بشورید.

مواد اولیه لازم برای ترشی پهیل بندری:

پهیل کال به مقدار کافی
سرکهبه میزان لازم
سیربه میزان لازم
ادویه ترشی شامل سیاه دانه تخم گشنیز و فلفل هندیبه میزان لازم

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

زمان نوشته شده برای آماده سازی میوه پهیل است.

  1. شستن میوه کال پهیل

    ابتدا میوه کال پهیل یا سپستان را می شوریم تا گرد و خاکی که بر اثر چسبندگی میوه روی میوه چسبیده است پاک شود

  2. جوشاندن میوه پهیل در آب

    در ادامه آنها را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم به قابلمه مقدار مناسبی آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و صبر میکنیم آب شروع به جوشیدن کند وقتی آب به جوش آمد یکی دو دقیقه بعد از آن میوه ها را درون آبکش می ریزیم و با آب سرد آنها را آب کشی می کنیم با این کار چسبندگی که از میوه خارج نشده بود با آب شسته می شود.

  3. پهن کردن میوه در آفتاب

    حالا میوه های پخته را درون یک پارچه ریخته و جایی که آفتاب ببیند پهن میکنیم و یک روز صبر می کنیم تا خشک شوند.

  4. بسته بندی ترشی آماده شده

    حالا پهیل هایی که در زیر نور آفتاب خشک شده اند را درون ظرف شیشه ای مناسب در دار می ریزیم و به آن‌ها ادویه ترشی و سیر را اضافه می کنیم و در انتها سرکه را روی مواد می ریزیم تا روی مواد را بگیرد و مدت دو هفته صبر میکنیم تا ترشی پهیل آماده سرو شود .

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا