ترشی | شور

طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی آسان و خوشمزه

ترشی گل کلم یکی از قدیمی ترین ترشیجات ایرانی است که در مناطق مختلف کشور بسته به آن منطقه طرز تهیه آن متفاوت است. ترشی گل کلم را با اسم های دیگری مانند ترشی مخلوط و هفت بیجار نیز می شناسند. طعم ترشی های خانگی با ترشی هایی که در کارخانه درست می شود بسیار متفاوت است. از این رو در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی را به همراه فیلم آموزشی آن برایتان آماده کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه ترشی گل کلم در خانه

گل کلم۱ عدد متوسط
کلم برگ۱ عدد کوچک
کرفس ۲ شاخه
سیر ۳ بوته
هویج۱ کیلو گرم
فلفل سبز ریز۱۵ عدد
سیاه دانه۱ قاشق مربا خوری
زرد چوبه۱/۲ قاشق غذا خوری
گلپر۱ قاشق مربا خوری
ادویه ترشی۱ قاشق غذا خوری
نمکبه مقدار لازم
سرکهبه مقدار لازم
سبزی ترشیبه مقدار لازم
تخم گشنیزبه مقدار لازم

طرز تهیه ترشی پهیل یا میوه سپستان بندری

طرز تهیه ترشی گل کلم

طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی مجلسی

  1. شستن و خرد کردن سبزیجات ترشی

    ابتدا تمام سبزیجات داخل ترشی را بشورید سپس بسته به سلیقه خودتان ریز خرد کنید. قبل از این که مواد ترشی را با هم خرد کنید یک بار سبزیجاتی را که خرد کرده اید خوب بشورید. بعد روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

  2. مخلوط کردن مواد ترشی

    بعد از این سبزیحاتی که شستید خشک شد داخل یک ظرف بزرگ بریزید و همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید. پس از آن فلفل سبز ریز خرد شده را به همراه سیر خرد شده به مواد اضافه کنید.

  3. اضافه کردن ادویه و سبزی ترشی

    در این مرحله می توانید ادویه ها را مانند تخم گشنیز، سیاه دانه، پودر گلپر، ادویه ترشی، زردچوبه و سبزی ترشی را به مواد اضافه کنید. سپس همه مواد را با هم خوب مخلوط نمایید.

  4. ریختن مواد ترشی داخل شیشه یا ظرف مناسب

    قبل از این که مواد را داخل شیشه یا ظرف مناسب بریزید مطمئن شوید که ظرف یا شیشه ها کاملا خشک هستند. بعد از این که همه مواد ترشی را با هم مخلوط کردید داخل شیشه یا ظرف مناسب بریزید و کنار قرار دهید.

  5. اضافه کردن سرکه، نمک و آب به مواد

    با توجه به گنجایش ظرف یا شیشه ترشی به ازای هر لیوان سرکه، ۱/۲ لیون آب جوشیده سرد و یک قاشق غذا خوری نمک را با هم مخلوط کنید. بعد شیشه یا ظرف های ترشی را با این ترکیب پر کنید. در ظرف ها را محکم ببندید تا هوا نکشد. بعد از گذشت ۱۴ تا ۲۰ روز ترشی آماده است.

طرز تهیه ترشی گل کلم

نکات کلیدی:

  • می توانید برای چند ساعت شیشه را برعکس کنید تا هوای اضافی آن خارج شود. بعد از گذشت ۱۴ روز تا ۲۰ روز ترشی گل کلم شما آماده است.
  • اگر سبزی تازه برای ترشی در دسترس نداشتید می توانید از سبزیجات معطر خشک شده استفاده کنید.
  • از بادمجان و خیار خرد شده هم در این ترشی میتوانید استفاده کنید.
  • ریختن سبزیجات به ذائقه خودتان بستگی دارد می توانید بسته به سلیقه خودتان حذف و اضافه کنید.
1/5 - (1 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا