طرز تهیه ترشی انبه بندری خاص و خوشمزه

همیشه چاشنی های غذا باعث جلب توجه میهمانان ما برای صرف آن غذا می شود؛ و یکی از چاشنی های معروف ما ایرانیان ترشیجات است، ترشیجات انواع و اقسام گوناگونی دارد،که ترشی انبه از خطئه جنوب ایران طرفداران زیادی دارد؛ در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها طرز تهیه ترشی انبه بندری را بیاوریم، امیدواریم شما با یاد گیری این ترشی سفره های رنگی تری نسبت به گذشته برای میهمانانتان فراهم آورید.

دستور تهیه ترشی انبه بندری:

یکی از ترشی های که اکثر کدبانوهای جنوبی ایران آن را بلد هستند، همین ترشی انبه بندری است و اکثر افرادی که ساکن مناطق دیگر ایران هستند و این طرز تهیه ترشی انبه بندری را یاد گرفته اند، آن را در جنوب میل کرده اند، ترشی انبه از آنجایی که خوشمزه است طرفداران زیادی دارد؛ در ادامه به مواد اولیه و طرز تهیه آن می پردازیم.

مواد اولیه در طرز تهیه ترشی انبه:

انبه کال ۲ کیلوگرم
سرکه ۲ کیلوگرم
سیر ۲ بوته
فلفل سبز یا فلفل قزمز ۱۰ عدد
رب گوجه فرنگی ۶ قاشق غذا خوری
شکر به مقدار لازم
سیاه دانه به مقدار لازم
تخم گشنیز و زردچوبه به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم

خواص انبه در دوران بارداری

مراحل و دستور تهیه ترشی انبه

این ترشی طعم اصلی تند و تیزی دارد و همین تند و تیزی باعث جلب نظر خیلی از افراد می شود، اگر با طعم تند و تیز آن مشکل دارید می توانید کمی از فلفل سبز را کم کنید یا اصلاً فلفل قرمز در این ترشی استفاده نکنید؛ این ترشی دستور نسبتاً راحتی دارد و مثل همه ترشیجات نکاتی را دارد که اگر رعایت نکنیم به نتیجه مطلوبمان نمی رسیم.

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

این ترشی بعد از سه روز آماده استفاده است.

  1. شستن و نواری خرد کردن انبه

    برای شروع کار انبه ها را تمیز می شوییم و هسته آن را جدا می کنیم، حالا انبه را به صورت نواری باریک باریک خرد می کنیم؛ و درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

  2. اضافه کردن ادویه ها و مخلوط کردن آنها

    فلفل سیاه، زردچوبه و نمک را به انبه های خرد شده اضافه می کنیم؛ و با کمک یک قاشق مواد را با انبه های خرد شده مخلوط می کنیم، و یک شبانه روز آنها را درون فضای آشپزخانه نگهداری می کنیم.

  3. تفت دادن ادویه ها

    بعد از آن که یک روز گذشت قابلمه مورد نظرمان را روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی داغ شود. پس از داغ شدن قابلمه، سیاه دانه را به همراه تخم گشنیز و فلفل سیاه را به درون قابلمه می ریزیم و حدود یک ربع ساعت آنها را تفت می دهیم تا بوی خامی آنها گرفته شود.

  4. افزودن فلفل، سیر و تفت دادن آنها

    در ادامه کار، فلفل ها را شسته و کنار می گذاریم تا آب اضافی آنها کشیده شود؛ بعد از آن سیرها را پوست می کنیم و می شوییم و کنار می گذاریم تا آب اضافی آنها کشیده شود؛ در ادامه فلفل ها را به اندازه بند انگشتی خرد می کنیم و سیرها را متوسط خرد می کنیم؛ هر دو را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

  5. افزودن رب گوجه فرنگی و تفت دادن آنها

    بعد از آن که کمی سیر و فلفل ها را با مواد تفت دادیم، نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است، باز هم کار تفت دادن را ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

  6. افزودن سرکه

    حالا نوبت اضافه کردن سرکه به قابلمه است، وقتی که سرکه را به قابلمه اضافه کردیم؛ با قاشق شروع به هم زدن می کنیم.

  7. آضافه کردن آبلیمو و انبه

    در ادامه آبلیمو و انبه را به سس ترشی مان اضافه می کنیم، و شروع به هم زدن می کنیم تا به خوبی مخلوط شوند. در ادامه شکر را به مخلوط اضافه می کنیم و باز هم به خوبی مخلوط را بهم می زنیم و به مخلوط که روی حرارت است اجازه می دهیم تا جوش بیاید، وقتی مخلوطمان شروع به جوشیدن کرد کف روی سس را جمع می کنیم و بیرون می ریزیم.

  8. بسته بندی و سرو نهایی ترشی

    چند دقیقه اجازه می دهیم تا مخلوط به خوبی بجوشد و در این مدت کف روی سس را جمع می کنیم وقتی که دیگر کفی مشاهده نکردیم شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا ترشی درون قابلمه و در هوای آشپزخانه سرد شود؛ پس از سرد شدن ترشی، ترشی آماده شده را درون ظروف شیشه ای می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم؛ این ترشی پس از سه روز آماده مصرف است.

نکات مهم و کلیدی:

  • می توانید به مواد اولیه روغن زیتون یا روغن مایع اضافه کنید.
  • به هیچ عنوان از انبه رسیده استفاده نکنید، انبه حتماً باید کال و سفت باشد.
  • در ترکیب مواد اولیه می توانید ادویه ترشی یا گلپر هم اضافه کنید.
  • این روش تهیه سریع ترشی انبه بندری است، اگر به مواد اولیه روغن مایع یا روغن زیتون اضافه کنید روش معمولی است که بعد از حدود ۲ هفته ترشی آماده مصرف است.
به این مطلب امتیاز دهید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.