طرز تهیه ی ترشی بادمجان شکم پر سرکه ای خانگی

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.

1. مرحله اول

   در ابتدا برای طرز تهیه ی ترشی بادمجان شکم پر سرکه ای باید بادمجان ها را بشویید و خشک کنید. سپس اطراف کلاهک بادمجان را ببرید و سپس روی بادمجان یک برش طول بدهید.

2. مرحله دوم

   داخل یک قابلمه آب بریزید و به آن یک قاشق غذاخوری نمک و یک لیوان سرکه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار بدهید تا بجوشد. سپس بادمجان ها را به مدت ۲۰ دقیقه درون آب و سرکه و نمک قرار دهید تا کمی نرم شوند.

3. مرحله سوم

   وقتی بادمجان ها به مدت ۲۰ دقیقه جوشیدند آنها را آبکش میکنیم ولی آبی روی آنها نمیریزیم. اجازه بدهید بادمجانها کاملا خنک شوند.

4. مرحله چهارم

   برای مواد شکم بادمجانها، هویج را خیلی ریز خرد کنید. میتوانید درون غذا ساز چند پالس بزنید تا خرد شوند. سپس هویج، فلفل سبز ریز خرد شده، زردچوبه، سبزی ترشی، ترخون و سیر ریز خرد شده را درون یک ظرف با هم ترکیب کنید.

5. مرحله پنجم

   بعد از اینکه بادمجانها خنک شد، شکم آنها را بامواد آماده شده پر کنید و سپس درون ظرف مورد نظر با دقت و به صورت ایستاده کنار هم بچینید. یکو نیم لیوان آب جوشیده شده به همراه نمک که خنک شده را با مابقی سرکه مخلوط کنید و سپس روی بادمجانها بریزید. درب ظرف را بگذارید و یک هفته زمان بدهید تا ترشی آماده شود.