ترشی | شور

طرز تهیه ترشی کنگر کوهی آسان

ما ایرانی ها چاشنی های متفاوتی را همراه با غذاهایمان مصرف می کنیم. از انواع شور گرفته تا انواع ترشی ها، در میان ترشی ها، ترشی کنگر را خیلی ها دوست دارند. در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها از طرز تهیه ترشی کنگر را بیاوریم؛ به امید آن که برای میهمانی هایتان آن را درست کنید و لبخند رضایت روی لبانتان نقش بندد.

ترشی کنگر کوهی خوشمزه و ترد:

یکی از ترشی های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی که با گیاه کنگر درست می شود همین ترشی کنگر است. طبیعت این گیاه گرم است و باعث تققویت دستگاه گوارش، اشتها آوری، ضد عفونی کندگی، نیرو بخشی و تب بری است علاوه بر این موارد در درمان یرقان و محافظت از کبد در برابر سموم شیمیایی مفید است؛ در ضمن کنگر منبعی غنی از پتاسیم است.

مواد اولیه برای طرز تهیه ترشی کنگر:

کنگر۲ کیلوگرم
سرکه۴ پیمانه
سیر۲ بوته
کرفسچند برگ
نمک، فلفل سیاه و ادویه ترشیبه میزان لازم

روش و مراحل تهیه ترشی کنگر

گیاه کنگر چون گیاهی فصلی است؛ اگر تصمیم به تهیه ترشی آن دارید باید از بهار به تهیه ترشی کنگر فکر کنید؛ این ترشی هم مثل سایر ترشی ها نکاتی را دارد که اگر رعایت نکنیم به نتیجه مطلوبمان نمی رسیم.

زمان مورد نیاز: ۳ hours.

 

  1. آماده سازی سیر، کرفس و کنگر

    ابتدا کرفس ها را به خوبی می شوریم و خرد می کنیم؛ حالا نوبت پوست کندن سیر است؛ وقتی سیر را پوست کندیم آن را ریز خرد می کنیم؛ در ادامه کنگر را پاک می کنیم و به خوبی میشوریم و ریز خرد می کنیم.

  2. جوشاندن سرکه و کنگر

    مجدداً کنگرهای خرد شده را می شوریم و در قابلمه ای مناسب می ریزیم، حالا سرکه را اضافه می کنیم و حدود دو تا سه دقیقه با حرارت ملایم کنگر را می جوشانیم.

  3. آبکشی کردن کنگرها

    کار جوشاندن کنگر و سرکه را تا آنجا ادامه می دهیم که کنگرها کمی نرم شوند؛ وقتی کنگر نرم شد زیر شعله را خاموش می کنیم و کنگر را آبکشی می کنیم ولی سرکه جوشیده را در ظرفی نگه می داریم.

  4. افزودن سیر و کرفس و ادویه به کنگر

    حالا روی کنگرهای نرم شده و آبکشی شده مرحله قبلی سیر و کرفس خرد شده را اضافه می کنیم و کمی هم نمک، فلفل و ادویه ترشی را اضافه می کنیم و با قاشق شروع به هم زدن مواد می کنیم و اگر هم خواستید می توانید زردچوبه به مواد اضافه کنید.

  5. بسته بندی ترشی

    درون شیشه ای کاملاً تمیز و خشک مواد مخلوط شده را می ریزیم و سرکه ای که با کنگرها جوشیده بودند و الان خنک شده اند را می ریزیم؛ اگر شیشه پر نشد می توانید به آن سرکه اضافه کنید تا شیشه پر شود؛ وقتی شیشه پر شد درب آن را محکم می بندیم و درون یخچال قرار می دهیم.

دستور تهیه ترشی کدو و پیاز خانگی و مواد مورد نیاز آن

نکات مهم و کلیدی:

  • بهتر است برای تهیهاین ترشی از سرکه سفید یا سرکه سنتی استفاده کنیم.
  • می توانید دو سه تا هویج را آب پز کنید و به ترشی اضافه کنید.
  • جوشیدن سرکه ها با کنگرها باعث خووشمزه شدن آنها می شود.
5/5 - (1 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا