طرز تهیه پیراشکی بدون روغن در فر همراه فیلم

ابتدا آب را داخل یک کاسه کوچک بریزید و به آن خمیر مایه، نمک و شکر را اضافه کنید. بعد با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا به عمل بیاید.

آرد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به آن کره آب شده را به همراه تخم مرغ و ماست اضافه کنید. سپس با دست همه مواد را با هم ورز دهید.

بعد از این که کمی خمیر را ورز دادید خمیر مایه را که از قبل آماده کرده اید را به مواد اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاید. سپس روی خمیر را با یک سلفون یا کیسه فریزر بکشید. یک دستمال تمیز هم روی کاسه بیاندازید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس فلفل دلمه را به همراه قارچ خرد کنید و کنار بگذاید.

داخل یک تابه پیاز را با مقدار کمی روغن تفت دهید بعد از این که پیاز کمی نرم شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

کمی بعد که گوشت تغییر رنگ داد فلفل دلمه ای را به همراه قارچ اضافه کرده و با هم تفت دهید. بعد از این که کمی گذشت ادویه ها را به اضافه رب گوجه به مواد اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.

ابتدا داخل یک کاسه کوچک زرده تخم مرغ را به همراه زعفران دم کرده و فلفل سیاه با هم ترکیب کنید بعد کنار بگذارید.

در این مرحله مقداری از خمیر را بردارید روی سطح کار باز کنید و با قالب دایره ای شکل برش بزنید. سپس از مواد گوشتی که آماده کردید یک قاشق غذا خوری بردارید وسط خمیر بریزید و لبه های خمیر را با چنگال یا چاقو به هم وصل کنید.

سینی فر را با کمک فرچه و روغن چرب کنید سپس پیراشکی ها را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید و با فرچه از مواد رومال روی آن ها بمالید بعد داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقخ قرار دهید. برای این که روی پیراشکی ها طلایی شود به مدت ۱۵ دقیقه با گریل بالا قرار دهید.