انواع پیش‌غذا

طرز تهیه خاگینه تبریزی مجلسی خوش طعم و خاص

خاگینه یا قیقاناخ یکی از پیش غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در میان ترک زبان های ایران طرفدار دارد. این غذای خوشمزه در انواع مختلف ساده، مغز دار، رولی، خاگینه کیکی و غیره تهیه می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه خاگینه تبریزی را به همراه فیلم آموزشی آن برایتان آماده کرده ایم.

موادلازم برای تهیه خاگینه تبریزی

تخم مرغ۳ عدد بزرگ
وانیل۱/۴ قاشق چایخوری
زعفران غلیظبه مقدار لازم
شکر۳/۴ لیوان
آب۳/۴ لیوان
گلاب۲ قاشق غذا خوری
آرد ۳ قاشق غذاخوری
ماست سفت و شیرین۳ قاشق غذا خوری
بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شدهبه مقدار لازم
پودر دارچین۱/۴ قاشق چایخوری
پودر هل۱/ قاشق چایخوری

طرز تهیه حلوای زعفرانی مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه خاگینه تبریزی

طرز تهیه خاگینه تبریزی

  1. درست کردن شربت

    ابتدا شکر، آب و کمی زعفران را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. پس از آن گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید شربت ۲ دقیقه بجوشد. بعد از این که جوشید از روی حرارت بردارید کنار بگذارید تا هم دمای محیط شود.

  2. آماده کردن مواد میانی

    گردو خرد شده را با پودر هل و دارچین مخلوط کرده و کنار بگذارید.

  3. آماده کردن مایع خاگینه

    تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا روشن و حجیم شود. سپس به آن ماست و مقداری زعفران اضافه کنید دوباره با همزن برقی هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود. پس از آن آرد الک شده را به همراه بکینگ پودر به مواد اضافه کنید سپس خوب با هم ترکیب نمایید.

  4. پختن خاگینه

    داخل تابه مورد نظر خود ۱ قاشق غذا خوری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا تابه داغ شود. پس از این که تابه داغ شد نصف مواد خاگینه را داخل تابه بریزید و پخش کنید تا یکدست شود. سپس درب تابه را بگذارید تا روی خاگینه ببندد.

  5. ریختن مواد میانی

    پس از این که خاگینه نسبتا سفت شد مواد میانی که آماده کردید را روی خاگینه بریزید و مواد میانی را یک سانت از هر طرف فاصله دهید. مواد باقی مانده خاگینه را روی گردو ها بریزید به صورتی که کاملا رو گردو ها را بپوشاند.

  6. مرحله آخر پخت خاگینه

    دوباره درب تابه را قرار دهید تا خاگینه کاملا سفت شود. خاگینه را پشت رو کنید تا طرف دیگر خاگینه طلایی شود. در نهایت شربت را روی خاگینه بریزید و حرارت را خاموش کنید. مدتی صبر کنید تا شربت کامل جذب خاگینه شود و با انواع مفزیجات و گل سرخ یا محمدی تزئین کنید.

طرز تهیه خاگگینه تبریزی

نکات کلیدی:

  • به ازای هر تخم مرغ ۱ قاشق غذاخوری ماست+۱ قاشق غذاخوری آرد +۱/۴ لیوان شکر+۱/۴ لیوان آب لازم دارید.
  • این مقدار مواد برای تابه با قطر ۱۸ سانت مناسب است.
  • اگه تابه شما بزرگتر یا کوچیکتر بود با توجه به نسبت بالا میتوانید مقدار مواد رو بیشتر یا کمتر کنید.
  • اگر همزن برقی در دسترس ندارید میتوانید مواد را با همزن دستی هم بزنید.
3.5/5 - (2 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا