طرز تهیه چیز کیک شکلاتی مرحله به مرحله با عکس

ابتدا داخل یک قالب فنری ۲۳ سانتی متری کاغذ روغنی بگذارید.

کوکی ها داخل یک غذا ساز بریزید و آن قدر همم بزنید تا ریز خرد شوند. بعد کره آب شده را اضافه کنید هم بزنید تا شبیه ماسه خیس شوند.

مخلوط بیسکویت ها را داخل قالب بریزید و خوب فشار دهید تا زمان برش خرد نشود برای راحتی کار می توانید از یک پیمانه ۱/۳ استفاده کنید. سپس به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال یا ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.

شکلات تلخ را داخل یک کاسه بریزید و روی یک قابلمه بخار آب جوش قرار دهید هم بزنید تا شکلات ها کاملا آب شود.

در این مرحله خامه سرد را داخل یک کاسه متوسط بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید؛ تا فرم بگیرد و به شکل قله های سفت شود.

پنیر خامه ای را داخل کاسه جداگانه بریزید، با همزن برقی و سرعت متوسط آن قدر هم بزنید تا یکدست و خامه ای شود. پایه و کناره های کاسه را با یک کاردک تمیز کنید دوباره هم بزنید.

پودر قند و پودر کاکائو را داخل پنیر خامه ای الک کرده بعد نمک را به مود اضافه کنید. پس از آن شکلات آب شده را داخل آن بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

سپس خامه فرم گرفته را به مخلوط پنیری اضافه کنید و تا زمانی که کاملا یکدست شود هم بزنید.

پوسته بیسکویت را از یخچال خارج کنید و فیلینگ پنیر خامه ای شکلاتی را داخل آن بریزید. با کمک یک قاشق یا کاردک لایه پنیری را صاف و یکدست کنید.

روی چیز کیک را با یک پلاستیک بپوشانید و به مدت حداقل ۶ ساعت یا حداکثر یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید.

خامه را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا خامه گرم شود. خامه را روی شکلات ها بریزید و به مدت ۵ دقیقه یک در روی کاسه بگذارید. بعد از آن خامه را هم بزنید تا شکلات ها حل و با خامه ترکیب شوند.

چیز کیک را از یخچال خارج کرده و با کمک یک چاقوی تیز لبه های آن را از قالب جدا کنید. بعد فنر یا کمبرند قالب را باز کنید و چیز کیک را از قالب جدا کنید، چیز کیک را داخل ظرف سروتان قرار دهید.

گاناش شکلاتی را روی چیز کیک بریزید و با کارک آن را پخش کنید. در صورت تمایل می توانید از توت فرنگی تازه یا توت قرمز برای تزئین استفاده کنید.