فوت و فن آشپزیهنر خانه داری

طرز تهیه آبغوره خانگی خوش رنگ و خوش طعم

آبغوره از جمله چاشنی های خوشمزه و پرطرفداری است که در انواع غذاها و سالاد ها به خصوص سالاد شیرازی استفاده می شود. همان طور که از اسمش معلوم است از غوره یا انگور کال بدست می آید و بهترین انگور برای تهیه آبغوره آنگور عسگری می باشد. در ادامه این مطلب طرز تهیه آبغوره قرمز و خانگی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه آبغوره قرمز خانگی

غوره عسگری یا شیرازیبه مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم

*به ازای هر بطری آبغوره از یک قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.*

طرز تهیه آبغوره قرمز خانگی

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی بهتر از بازاری

طرز تهیه آبغوره خانگی قرمز و خوش رنگ

  1. شستن و دونه کردن غوره ها

    آبتدا غوره ها را با شاخه خوب بشورید و داخل آبکش بریزید. پس از آن که آب آنها گرفته شد با حوصله تمام غوره ها را از شاخه ها جدا کنید و دون کنید. داخل یک ظرف بزرگ بریزید بعد از این که تمام غوره ها را دون کردید یک بار دیگر بشورید کنار بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.

  2. گرفتن آب غوره ها

    بعد از این که آب اضافی دونه های غوره گرفته شد می توانید با دستگاه آب میوه گیری آب غوره ها را بگیرید اگر دستگاه آب میوه گیری در دسترس نیست می توانید با آسیاب، گوشت کوب برقی یا مخلوط کن خوب پوره کنید تا له شوند.

  3. از صاف کردن غوره ها

    بعد از این که آب غوره ها را گرفتید یا این که خوب آن ها را له کردید از الک یا صافی رد کنید تا آب غوره ها بدون تفاله باشد.

  4. جوشاندن آب غوره ها

    پس از این که غوره های له شده را از صافی رد کردید، داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از این که شروع به جوشیدن کرد، کف های روی سطح آبغوره را بگیرید تا خوش رنگ تر شود. برخی ترجیح می دهند برای ماندگاری طولانی نمک به آن اضافه کنند. بعد از این که نمک اضافه کردید اجازه دهید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشند سپس از روی حرارت بردارید.

  5. ریختن آبغوره ها داخل بطری

    بعد از این که از روی حرارت برداشید کناری قرار دهید تا سرد شود. پس از این که سرد شد داخل بطری یا هر ظرفی که دوست دارید بریزید از قبل مطمئن شوید که ظرفتان خشک باشد. برای این که کپک نزند می توانید کمی روغن زیتون روی آبغوره ها بریزید. برای نگه داری هم می توانید داخل یخچال قرار دهید اگر دوست دارید که آبغوره های شما پرنگ تر شود برای مدتی جلوی نور آفتاب قرار دهید.

نکات کلیدی:

  • برخی دوست دارند که در آبغوره نمک بریزیند. نمک باعث طعم بهتری به آبغوره می دهد. خوشمزه تر می کند هم این که مزه آن تغییر نکند زیرا بعد از مدتی ممکن است مزه تند و الکلی بگیرد.
  • برخی هم معتقد هستند که نمک باعث می شود که آبغوره سفیدک و کپک بزند. برای نگه داری بهتر است داخل یخچال قرار دهید.
  • برای جلو گیری از کپک نزدن آبغوره می توانید بعد از این که آبغوره داخل بطری ریختید کمی روغن زیتون روی آن ها بریزید.
  • تفاله های که باقی می ماند را می توانید توی یک سینی بریزید تا خشک شوند سپس آسیاب کنید و به عنوان چاشنی در انواع غداها و سالاد ها استفاده کنید.

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا