طرز تهیه خوراک جگر ایتالیایی (فگاتو)

زمان مورد نیاز: ۳۵ minutes.

1. مرحله اول

   پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس جگر را بشویید و پوست رویی آنرا بگیرید. جگر را به تکه های کوچک و نازک خرد کنید.
   

2. مرحله دوم

   اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تری داشته باشد و جگر نرم‌تر شود، جگر ها را آرد پاشی کنید و کنار بگذارید.
   

3. مرحله سوم

   یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت قرار بدهید. روغن و کره را در تابه بریزید. کمی بکه گرم شد پیازهای خلالی را اضافه کرده و۲ دقیقه تفت بدهید تا کمی سبک شوند. سپس نمک و آبگوشت را اضافه کرده و کمی هم بزنید. حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا به مدت ۲۰ دقیقه پیاز به آرامی پخته شود. ( در حین پخت پیاز هم بزنید و اگر نیاز بود کمی آب گوشت اضافه کنید.)
   

4. مرحله چهارم

   وقتی آب پیاز کشید و نرم شد و به روغن افتاد حرارت را بالا ببرید. جگر را به همراه سرکه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود و بپزد. حدودا ۷ الی ۸ دقیقه تفت بدهید. چاشنی غذا را چک کنید و در صورت تمایل فقط در انتها کمی نمک اضافه کنید. جعفری را خرد کرده و سپس اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.