دستور پخت راتاتویی فرانسوی خانگی خوشمزه و آسان

خیلی از آشپزان و کدبانوان ایرانی علاقه خاصی به غذاهای بین الملی دارند؛ و خیلی از افراد هم طرفداران غذاهای گیاهی به حساب می آیند. در این مقاله قصد داریم تا برای شما مخاطبان همیشگی سایت آشپزی ها یکی از غذاهای بین المللی و گیاهی را بیاوریم، در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما مخاطبان همیشگی سایت آشپزی ها دستور پخت راتاتویی را بیاوریم. این غذای گیاهی برای کشور فرانسه است و با آن که گیاهی است نظر افرادی که طرفداران غذاهای گوشتی هستند را هم جلب کرده است؛ امیدواریم با یادگیری دستور پخت راتاتویی لبخند رضایت روی لبان شما مخاطبان همیشگی بیاید.

روش پخت راتاتویی فرلنسوی در خانه:

راتاتویی یکی از غذاهای سنتی کشور فرانسه به حساب می آید و در شهر نیس فرانسه برای اولین بار پخته شده است. این غذا خیلی به غذای یتیمچه ما ایرانیان شباهت دارد و بخاطر همین تشابه مواد اولیه مورد پسند ذائقه ما ایرانیان است. راتاتویی از حدود قرن هیجدهم در فرانسه پخته می شده است ولی در راتاتویی که امروزه پخته می شود گوجه فرنگی، سیر و بادمجان از مواد اولیه اصلی بشمار می روند.

مواد اولیه در طرزتهیه راتاتویی خانگی:

کدو ۲ عدد
بادمجان ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
پیاز داغ  
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
سیر رنده شده ۲ قاشق چای خوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه رولت گوشت و بادمجان

روش و مراحل دستور پخت راتاتویی:

راتاتویی در واقع از دو قسمت تشکیل شده است یک قسمت که در واقع سس راتاتویی است و قسمت دیگر که در واقع غذای اصلی است. مواد اولیه ذکر شده در دستور برای حدود ۶ نفر مناسب است.

راتاتویی

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

مواد اولیه فوق برای حدود ۶ نفر مناسب هستند.

  1. تهیه سس راتاتویی

    برای تهیه سس راتاتویی ابتدا قابلمه مناسبی را انتخاب می کنیم و درون آن کمی روغن می ریزیم حالا تابه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا روغن داغ شود. بعد از آن که روغن کمی داغ شد ابتدا رب گوجه فرنگی را درون تابه می ریزیم و با قاشق کمی آن را تفت می دهیم، بعد از حدود یک دقیقه سیر رنده شده و پیاز داغ را می ریزیم و کمی با قاشق مواد درون تابه را تفت می دهیم، حالا نوبت افزودن مقداری روغن زیتون، فلفل سیاه و زردچوبه است؛ مواد را به قدری با قاشق بهم میزنیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و بوی سیر در هوا پخش شود.

  2. افزودن آب و میزان کردن نمک سس راتاتویی

    بعد از آن که مواد به خوبی با هم مخلوط شدند و رب به خوبی سرخ شد حدود یک استکان آب به موادمان اضافه می کنیم و با قاشق مجدد آنها را بهم می زنیم؛ در ادامه نمک مواد را می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مواد مقداری با هم قل بزنند وقتی احساس کردیم سس ما به غلظت مطلوب ما رسیده است؛ شعله گاز را خاموش می کنیم.

  3. خرد کردن سبزیجات و نمک پاشی کردن آنها

    وقتی که سس حاضر شد نوبت خرد کردن گوجه فرنگی، بادمجان و کدو است آنها را به صورت حلقوی برش می زنیم و نمک پاشی می کنیم؛ بادمجان و کدو و گوجه فرنگی را می توانیم نسبت به سایز ظرف سرومان انتخاب کنیم .

  4. آماده سازی پخت

    ظرف مناسبی را برای فر انتخاب می کنیم و سس آماده شده را در کف ظرفمان می ریزیم، در ادامه شروع به چیدن پشت سر هم سبزیجات به صورت فشرده، فشرده روی سس می کنیم ترتیب سبزیجات در کل کار موثر است پس همان ترتیب را رعایت می کنیم تا ظرف پر شود؛ در این فاصله فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.پخت راتاتویی

  5. تزئین راتاتویی و گرم کردن فر

    توسط قلموی آشپزی روغن زیتون را روی سبزیجاتی که درون ظرف چیده ایم می مالیم تا همه سطوح سبزیجات به زوغن زیتون آغشته شود، بعد از آن که روغن زیتون را روی سبزیجات مالیدیم روی ظرفمان فویل آلومینیومی را می کشیم و با کمک چاقو یا چنگال چند سوراخ روی فویل ایجاد می کنیم؛ تا بخار آب سبزیجات نماند.

  6. سرو نهایی راتاتویی

    حالا ظرف آماده شده را درون فری که از پیش گرم کرده ایم قرار می دهیم تا مغز پخت شوند. بعد از حدود نیم ساعت کاغذ فویل را برمی داریم و گریل فر را روشن می کنیم تا رویه سبزیجات هم برشته شود. اکنون راتاتویی آماده سرو کردن است.

نکات مهم و کلیدی:

  • می توانیم از ظروف پیرکس برای پختن و سرو نهایی راتاتویی استفاده کنیم.
  • می توانید کمی هم فلفل قرمز را جایگزین فلفل سیاه کنید.
  • اگر فر ندارید می توانید از سولاردام یا مایکروفر هم استفاده کنید.
به این مطلب امتیاز دهید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.