طرز تهیه ته چین بادمجان ساده

ابتدا برنج را به مدت ۲ ساعت خیس کنید بعد از ۲ ساعت داخل قابلمه آب در حال جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۶ تا ۷ دقیقه داخل آب جوش باقی بمانند بعد آبکش کنید.

داخل یک کاسه بزرگ ماست را بریزید و به آن روغن، تخم مرغ، نمک فلفل سیاه اضافه کنید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

سپس این مخلوط را به برنج نیم پز آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید، تا همه زعفران و مخلوط ماست تخم مرغ به همه جای برنج برسد. بعد به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

در این مرحله بادمجان ها را پوست کنید و به هر صورتی که دوست دارید برش بزنید. بعد به مدت ۳۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود. پس از آن بادمجان ها را آبکش نمایید و بایک پارچه تمیز آب اضافی ان را بگیرید و در مقداری روغن سرخ کنید.

زرشک را بشورید و بعد از این که کمی خشک شد. با مقداری کره و شکر به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.

یک ظرف پیرکس را با کمی روغن و فرچه چرب کنید. بعد ۱/۳ از مخلوط برنج، مایه ماستی و زعفران را داخل ظرف پیرکس بریزید و با کفگیر پخش و صاف کنید. بعد روی برنج بادمجان های سرخ شده بچینید تا روی سطح برنج ها پر شود. بعد روی بادمجان ها زرشک تفت داده شده بریزید. این عمل را تا آنجایی که برنج و بادجان ها تما شود انجام دهید.

کره را به تکه کوچک خرد کنید و روی سطح لایه آخر برنج قرار دهید. بعد روی ظرف پیرکش را با فویل بپوشاید و با خلال دندان چند سوراخ روی سطح فویل ایجاد کنید. بعد داخل فر پرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۷۰ تا ۸۰ دقیقه قرار دهید تا ته ته چین نارنجی پررنگ شود. بعد از آن از فر خارج کنید تزیئن و سرو کنید.