طرز تهیه خورش آلو اسفناج شمالی با چاشنی مخصوص
خورشت آلو اسفناج دارای ویتامین های A و C و مواد معدنی دیگر همچون منگنز و آهن و کلسیم و… است و در جلوگیری از بیماریهای قلبی و سرطان خیلی موثر است. از آنجا که کودکان جامعه ایرانی بیش از اندازه به خوردن فست فود و غذاهای فرنگی رغبت دارند و میلی به خوردن خورشتهای ایرانی ندارند در این مقاله بر آن شدیم تا با آموزش خورشت آلو اسفناج شمالی و ذکر فواید آن برای شما مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها یک غذای خوب و خوشمزه معرفی کنیم تا بتوانید در لیست غذاهای روزانه خودتان قرار دهید و با دانستن ذائقه اعضای خانواده تان می توانید در مقدار ادویه بکار رفته در این خورشت دست ببرید و طعمی که مورد پسند ذائقه خانواده شماست را برای غذای امروز داشته باشید.
روش پخت خورشت آلو اسفناج شمالی
این روش پخت خورشت آلو اسفناج اولین بار در شمال ایران به خصوص استان گیلان رواج داشت و به همین خاطر به خورشت آلو اسفناج شمالی معروف شده است، ولی بعدها بعضی از هموطنان که با شمالی ها فامیل یا دوست شده بودند هم در شهرهای غیر شمالی به پختن آن پرداختند.
مواد اولیه
| سینه مرغ | ۳ عدد که مکعبی خرد شده باشند |
| اسفناج | ۱٫۵ کیلو گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| آب | ۳ لیوان |
| آلو بخارا | به میزان لازم (البته به ذائقه خانواده و طعم آلوها هم بستگی دارد) |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران | به میزان لازم |
| آبلیمو یا آبغوره به عنوان چاشنی | به میزان لازم و اگر از ترشی غذا راضی نبودیم |
مراحل طرز تهیه خورش آلو اسفناج به سبک شمالی ها
- تفت دادن مرغ
بعد از خرد کردن مرغها در سایز مورد نظرمان آنها را با پیاز خرد شده و سیر در روغن تفت می دهیم
-
- اضافه کردن ادویه به مرغها
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران را به مرغها اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم و شعله را کم می کنیم تا مرغها آب بیاندازند.
- تفت دادن اسفناج
بعد از شستن اسفناج آن را درشت درشت خرد می کنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم چون اسفناج آب دارد نیازی به اضافه کردن آب در این مرحله نیست منتظر می مانیم تا اسفناج آبش را از دست بدهد، بعد از آن اسفناجها را به مرغها اضافه می کنیم.
- خیساندن آلو
آلو بخارای که داریم را در آب می ریزیم و کمی منتظر می مانیم تا خیس بخورند.
- افزودن آلو خیس خورده به مواد
آلوها را با همان آب به مرغها اضافه می کنیم و اگر مزه ترشی غذا کم بود می توانیم از کمی آبلیمو یا آبغوره استفاده کنیم تا به طعم مورد پسندمان برسیم
