طرز تهیه خورش کنگر‌ با مرغ جاافتاده و خوشمزه

زمان مورد نیاز: ۳ hours و ۳۰ minutes.

1. پاک کردن کنگر

   بعد از پوشیدن دستکش از فاصله حدود یک بند انگشت از ته شاخه ببرید و سر شاخه ها را جدا می کنیم و جداگانه تمیز می کنیم؛ با کمک چاقو و با حرکت دادن از پایین به بالای چاقو تیغ های ساقه کنگر را می گیریم و هر ساقه را به خوبی تمیز می کنیم، در انتها کار کنگرها را به طول ۴ تا ۵ سانتیمتر برش می زنیم و در ظرفی می ریزیم و در زیر آب سرد چند مرتبه می شوریم تا تمام شن و خاکش جدا شود.

2. تفت دادن پیاز

   در قابلمه ای مناسب با کمی روغن پیازمان را که نگینی خرد کرده بودیم تفت می دهیم.

3. افزودن ادویه جات به پیاز داغ

   به مرحله قبلی مقدار مناسبی رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه و زردچوبه و کمی هم روغن اضافه می کنیم تا به اصطلاح رب رنگ باز کند.

4. افزودن لپه در صورت تمایل

   اگر تمایل دارید حدود ۱ پیمانه لپه را که شب قبل خیس کرده اید را به قابلمه حاوی پیاز داغ و ادویه جات اضافه کنید.

5. افزودن مرغ به قابلمه

   اکنون نوبت اضافه کردن مرغ ها به تابه است، بعداز افزودن مرغ ها مدتی آن را تفت دهید.

6. افزودن آب به قابلمه

   آب را به قابلمه مان اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا خورش کاملاً جا بیفتد.

7. تفت دادن کنگرها

   درون تابه ای جداگانه کنگرهای پاک شده را باکمی روغن تفت می دهیم و بعد از آن که تفت دادن کنگرها تمام شد به آن آب اضافه می کنیم و اجازه پخت به آنها می دهیم

8. افزون کنگرها به قابلمه

   حدود نیم ساعت مانده به سرو کنگرها را به همره مقدار مناسبی نمک به قابلمه اضافه کنید و مجدداً اجازه پخت به مواد بدهید

9. سرو نهایی خورش

   در انتها قبل از سرو این خورش می توانید به آن آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید و غذا را برای میهمانانتان سرو کنید.