طرز تهیه پرده پلو بادمجان با فیلم آموزشی

ابتدا بادمجان ها را داخل آب نمک و لیمو قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و به صورت برش های نازک و بلند خرد کنید بعد داخل روغن سرخ کنید کنار بگذارید.

داخل یک تابه کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. بعد برنج خیس خورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا شفاف شود.

سپس نمک و آب گرم اضافه کنید تا به جوش بیاید بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید تا آب برنج کشیده شود و دم بکشد.

در تابه ای جداگانه روغن و پیاز را بریزید و با هم تفت دهید. پیاز ها که کمی سبک شدند گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت خارج شود.

پس از این که آب گوشت ها کشیده شد فلفل سبز و قرمز را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

گوجه فرنگی خرد شده را به همراه ادویه و نصف فنجان آب اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید بعد از روی حرارت بردارید.

بادمجان های سرخ شده را کنار هم در قالب چرب شده بچینید و به اندازه ۳ انگشت از بادمجان ها را بیرون بگذارید. طوری بادمجان ها را بچینید که ۴ تا ۵ قطعه برای آخر کار باقی بماند.

مخلوط گوشتی را داخل قالب بریزید و همه جا پخش کنید.

بعد برنج را روی مواد گوشتی بریزید و صاف کنید. بادمجان ها را از کناره ها روی هم بیاورید بعد بادمجان های باقی مانده را برای پوشش مواد از بالا استفاده کنید.

بعد از اتمام کار قالب را روی یک دیس برگردانید و با جعفری خرد شده یا گوجه فرنگی تزئین و سرو کنید. نوش جان