طرز تهیه کارامل نمکی خوشمزه
سلام به دوستداران آشپزی و انواع شیرینی. امروز شما را با طرز تهیه کارامل نمکی خوشمزه آشنا میکنیم. شما میتوانید این کارامل ها را بخورید و یا برای تزئین روی کیک و شیرینی نیز استفاده کنید. به روشی بسیار ساده تهیه میشوند ولی باید مواظب باشید چون کار با شکر کمی مشکل است و اگر مواظب نباشید میتوانید دست خود را بسوزانید. برای آشنایی با این دستور مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه کارامل نمکی خوشمزه
مواد لازم:
70 گرم کره بدون نمک ، به علاوه مقدار اضافی برای چرب کردن
خامه دوبل 200 میلی لیتری
1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
150 گرم شکر دانه ریز طلایی
شربت افرا 150 گرمی
1 قاشق چایخوری نمک دریایی دانه درشت
روغن بدون طعم ، برای چاقو
دماسنج قند یا کاوشگر دیجیتال
دستور پخت:
کف و کناره های قالب 20 در 30 سانتیمتر را کره زده و با کاغذ روغنی بپوشانید. خامه را به همراه کره و وانیل در قابلمه بریزید و سپس روی حرارت قرار دهید. ظرف را بچرخانید تا کره ذوب شود ، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
در یک ظرف جداگانه ، شکر و شربت افرا را با هم ذوب کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. بعد از حل شدن شکر ، آن را به جوش آورده و بپزید تا دما روی دمای 155 درجه سانتیگراد برسد. آن را از روی حرارت برداشته و به سرعت مخلوط خامه را اضافه کنید و هم بزنید. به حرارت برگردانید و تا زمانی که مخلوط به 127 درجه سانتیگراد برسد ، دائماً مرتب هم بزنید تا خراب نشود.
کارامل را درون قالب ریخته و کج کنید تا به گوشه ها برسد. بگذارید به مدت 15 دقیقه خودش را بگیرد و نمک را رویش بپاشید. بگذارید در دمای اتاق کاملاً خنک شود (ترجیحاً یک شب). با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز و کمی روغن کاری شده به صورت مربع بریده و سپس میتوانید هر کدام را در پلاستیک بپیچید.
