انواع کباب و انواع کوفته

طرز تهیه کباب تابه ای ساده اما خاص و خوشمزه

کباب تابه ای یکی از غذاهای سنتی ایران است که شباهت زیادی هم از نظر شکل و هم طعم با کباب دارد؛ با این تفاوت که کباب تابه ای در تابه سرخ می شود، اما کباب کوبیده بر روی زغال و حتما هم باید به سیخ زده شود. برخی ها ترجیح می دهند کباب تابه ای را همانند کتلت درست کنند، فرقی نمی کند؛ این کار سلیقه ای است. در ادامه این مطلب طرز تهیه کباب تابه ای ساده را برای شما آماده کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای ساده

گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
سیر له شده۳ حبه
زعفران ساییده شده۸\۱ قاشق چایخوری
رب گووجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری
روغن زیتون۵\۱ قاشق غذا خوری
سماق۲ قاشق چای خوری
گوجه گیلاسی۵۰۰ گرم
زردچوبه۲\۱ قاشق چایخوری
نمکبه مقدار لازم
فلفل سیاهبه مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

طرز تهیه کباب تابه ای ساده

  1. رنده کردن پیاز

    بعد از این که پیاز را پوست گرفته اید رنده کرده و بیشتر آب پیاز را بگیرید. زیرا این کار باعث می شود که کباب در هنگام پخت وا نرود و گوشت را نرم می کند و آبدار می شود.

  2. مخلوط کردن گوشت با مواد

    گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پیاز رنده شده، سیر، زردچوبه، آب زعفران، رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به کاسه اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب ترکیب کنید و چند خوب با هم ورز دهید.

  3. مواد را داخل یخچال قرار دهید

    سپس روی مواد را سلفون بکشید و اجازه دهید برای ۴ ساعت داخل یخچال بماند. اگر بیشتر از یک شب بماند بهتر است مخلوط گوشت را حدود ۳۰ دقیقه قبل از اینکه بخواهید بپزید از یخچال خارج کنید.

  4. آماده کردن فر برای گوجه ها

    فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (فر فن دار) گرم کنید و روی گوجه فرنگی ها روغن زیتون بپاشید و نمک و فلفل بزنید. در سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

  5. قرار دادن گوشت داخل تابه

    روغن را در یک تابه چدنی ۱۰ اینچی با دمای متوسط ​​گرم کنید. مخلوط گوشت را به شکل یک دیسک گرد و مسطح ۸ اینچی در بشقاب پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید.
    کف دست خود را زیر کاغذ روغنی و دیسک گوشت بکشید. سپس آن را روی ماهیتابه داغ بریزید و کاغذ روغنی را جدا کنید. با استفاده از یک کاردک پهن یا انگشتان، مخلوط را به آرامی فشار دهید و تا لبه ماهیتابه پخش کنید.کباب تابه ای ساده

  6. سرخ کردن هر دو طرف کباب ها

    حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت ۳ دقیقه بپزید. با استفاده از یک چاقوی کره، نوارهایی به عرض ۳٫۵ سانتی متر برش دهید. نوارها را یکی یکی با دو چنگال یا کفگیر و چنگال برگردانید. نوارها را کمی صاف کنید و سپس کباب ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا از طرفی که روی کباب ها قهوه ای تیره شود. به طور کلی، زمان پخت هر طرف باید حدود ۵ دقیقه طول بکشد.کباب تابه ای ساده

  7. پختن گوشت ها کباب ها

    مقداری از سماق را روی قسمت نپخته آن بپاشید و صبر کنید تا آب از گوشت خارج شود و آب داخل ماهیتابه خشک شود. روی لبه پخته شده سماق بپاشید. صبر کنید تا کباب ها آب بیشتری آزاد کنند و پخته شود. حرارت را خاموش کنید.
    کباب ها را با گوجه گیلاسی سوخاری و برنج یا نان سرو کنید.

نکات کلیدی

  • برای این که کباب های آبدار داشته باشید، بهتر است که کباب ها در مدت کوتاهی با حرارت مطلوبی بپزد. زمان پخت طولانی‌تر روی حرارت کم، باعث می شود که کباب‌های شما سفت شود.
به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا