طرز تهیه ته چین مرغ

مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ برای 6 نفر

مواد

مقدار

واحد

توضیحات

برنج	4	پیمانه
سینه مرغ	2	عدد
ماست	3	پیمانه
زعفران	4	قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ	2	عدد
روغن مایع	1/5	لیوان
پیاز	1	عدد
زرشک	3	قاشق غذا خوری
کره	50	گرم
نمک		به میزان لازم
فلفل سیاه		به میزان لازم

 

طرز تهیه : ته چین مرغ

ابتدا مرغ را با یک لیوان آب و یک عدد پیاز و نمک می گذاریم پخته شود.
بعد از پخته شدن آنرا ریش ریش می کنیم.
برنج را از 2 الی 3 ساعت قبل با نمک زیاد خیس می کنیم و بعد از این زمان آنرا پخته و آبکش کرده( برای ته چین بهتر است که برنج را کمی دون برداریم)
در ظرفی 2 عدد زرده تخم مرغ را بهم زده و با ماست و زعفران آبکرده مخلوط می کنیم. نصف لیوان روغن و کمی نمک و فلفل هم به مواد اضافه می کنیم.

 

مرغها را به مواد فوق آغشته کرده و کنار می گذاریم.

 

برنج آبکش شده را به ماست اضافه کرده

 

 کف قابلمه مابقی روغن و کره را می ریزیم و می گذاریم روغن داغ شود. نیمی از برنج را ریخته و با کفگیر فشار می دهیم تا کاملاً فشرده شوند ، بین آن یک ردیف مرغ ریش ریش می ریزیم و روی آن مابقی برنج را ریخته و دوباره با کفگیر فشار می دهیم تا کاملاً بهم بچسبند. با حرارت کم به مدت 2 ساعت اجازه می دهیم که ته چین پخته و برشته شود.
روی ته چین را با زرشک و ماست تزئین می توان تزئین کرد.

 

در صورت تمایل می توان زرشک را نیز با کره کمی تفت داد و همراه مرغ لا به لای برنج ریخت.
حرارت اگر زیاد باشد ته چین یکدستی نخواهیم داشت.