طرز تهیه دلمه با ماکارونی (تصویری)

طرز تهیه دلمه با ماکارونی

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
ماکارونی رشته ای	۱۲۰ گرم	100 گرم / 360 کالری
روغن زیتون	۱ قاشق سوپخوری	100 گرم / 900 کالری
گوشت چرخ کرده گوسفند	۷۵۰ گرم	100 گرم / 320 کالری
پیاز درشت (حدود ۲۰۰ گرم)خردشده	۱عدد	100 گرم / 36 کالری
سیر کوبیده	۲ حبه	100 گرم / 120 کالری
زیره آسیاب شده	۲ قاشق چایخوری	100 گرم / 15 کالری
رنده پوست لیموترش	یک قاشق چایخوری	نامشخص
آرد سفید (حدود ۳۵ گرم)	یک چهارم پیمانه	100 گرم / 360 کالری
آب (۸۰ میلی لیتر)	یک سوم پیمانه	100 گرم / 0 کالری
برگ مو	۲۰۰ گرم	100 گرم / 60 کالری

برای سس دلمه با ماکارونی :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
روغن زیتون	۱ قاشق سوپ خوری	100 گرم / 900 کالری
پیاز درشت خردشده	۱ عدد	100 گرم / 36 کالری
سیر کوبیده	۱ حبه	100 گرم / 120 کالری
گوجه فرنگی پوس گرفته و خردشده	۸۰۰ گرم	100 گرم / 15 کالری
برگ نعناع تازه	۱قاشق سوپ خوری	100 گرم / 43 کالری

طرز تهیه دلمه با ماکارونی :

*. ماکارونی را مطابق معمول آبکش کنید. قبل از ریختن ماکارونی در آب جوش آن را خرد کنید و در آب بریزید.

*. روغن را در تابه ای داغ کنید پیاز و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس گوشت را افزوده.

*. به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت خوب سرخ شده و رنگ آن قهوه ای شود. زیرهرنده پوست لیموترش و آب را بیفزایید و بگذارید.

*. مخلوط به جوش آید و آب آن تبخیر شود. سپس ماکارونی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند.

*. اگر از برگ موی تازه استفاده می کنید بهتر است آنها را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید تا کمی نرم شوند.

*. اما اگر از برگ موی کنسرو شده در آب نمک استفاده می کنید برگ ها را قبل از مصرف با آب سرد خوب آبکش کنید.

*. وسط هر برگ یک قاشق از مخلوط گوشت را بریزید و آن را به صورت یک بقچه کوچک بپیچید و در کنار هم داخل یک ظرف پیرکس بچینید.

*. روغن مربوط به سس گوجه فرنگی را در ظرفی داغ کنیدپیاز و سیر را در آن تفت دهید تا پیاز نرم شود.

*. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید بگذارید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا گوجه فرنگی پخته و نرم شود.

*. برگ نعناع را اضافه کنید و بگذارید چند جوش دیگر بزند سس را روی دلمه ها بریزید و روی ظرف پیرکس را با یک قطعه کاغذ آلومینیوم بپوشانید.

*. در فر قرار دهید و بگذارید دلمه حدود نیم ساعت در فر با درجه متوسط بپزد سپس از فر خارج کرده و سرو نمایید.

خواص زیره :

*. در ترکیب زیره سیاه مقدار قابل ملاحظه ای مواد پروتئینی موجود است و در حدود 5-4 درصد اسانس روغنی فرار دارد که در انواعمختلف آن با توجه به منطقه کشت، مقدار آن متفاوت است . اسانس زیره سیاه از تقطیر زیره له شده با بخار آب گرفته می شود و تفاله زیره که مواد پروتئینی دارد، برای خوراک دام های شیری خیلی ارزشمند است . در اسانس روغن آن حدود 65-45 درصد کارون(Carvene) و مقداری کارول (carvol) دیده می شود. ضمنا بوی زیره به دلیل وجود ماده ای به نام کومینولمی باشد.