طرز تهیه دلمه برگ مو با چاشنی رب انار

برنج را بشویید و یک الی دوساعت زمان بدهید تا خیس بخورد. سپس برنج را نیم پز کنید. همچنین لپه ها را شسته و به مدت نیم ساعت با آب بجوشانید تا کمی پخته شوند.

برگ موهای سالم را انتخاب کنید و ساقه آنها را بگیرید. برگ ها را بشویید و درون یک قابلمه بگذارید. روی برگها را تا جایی که برگها را بپوشاند آب بریزید و اجازه بدهید تا کمی بجوشد تا برگ ها تغییر رنگ بدهند. به این نکته توجه داشته باشید که زمان پخت زیاد نباشد تا برگ ها پاره نشوند.

پیاز را پوست بگیرید و سپس به صورت نگینی ریز خرد کنید. میتوانید پیاز را رنده کنید. سپس درون یک تابه با کمی روغن پیاز ها را کمی تفت بدهید.

گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کرده و خوب تفت بدهید. بعد از کمی تفت دادن نمک را اضافه کنید.

بعد از تفت دادن گوشت و اضافه کردن ادویه ها، سبزی های معطر را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و یک قاشق رب آلو اضافه کرده و هم بزنید. برنج و لپه را به مواد گوشتی اضافه و به خوبی با هم ترکیب کنید.

پیچیدن دلمه ها نیاز به صبر و حوصله دارد. به دو روش میتوانید دلمه ها را بپیچید. روش بقچه ای و رولی.
روش بقچه ای: ابتدا یک برگ را روی سطح کار خود باز کنید و یک قاشق از مواد را وسط برگ بریزید. از یک سمت شروع به پیچیدن دلمه کنید. میتوانید از یک کاسه کوچک یا یم فنجان کمک بگیرید. یک برگ را در فنجان قرار دهید به طوری که از اطراف روی فنجان قرار بگیرد. سپس کمی از مواد داخل آن ریخته و اطراف کار را جمع کنید.
روش رولی: یک برگ را روی سطح کار باز کنید. کمی از مواد را به صورت استوانه دروی برگ بریزید و از دو طرف به سمت وسط تا کرده و سپس رول کنید.

کف قابلمه چند برگ مو بچینید. دلمه ها را نزدیک به هم در قابلمه بچینید. رب انار را با کمی آب رقیق کنید و روی دلمه ها بریزید. یک جسم سنگین مانند یک بشقاب روی دلمه ها قرار بدهید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنی و اجازه بدهید تا ۴۰ دقیقه بپزد.