طرز تهیه نان کولیره کردستان

ابتدا خمیر مایع را داخل یک ظرف در دار بریزید و به آن ۱ قشاق غذاخوری شکر و شیر ولرم را اضافه کنید. خوب با هم هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس در ظرف را بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند و به عمل بیاید.

داخل یک کاسه دیگر تخم مرغ را بشکنید بعد به آن شکر، روغن، نمک، هل و بکینگ پودر را اضافه کنید. سپس خوب با هم مخلوط کنید

سپس خمیر مایه را که به عمل آمده به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

پس از آن آرد را کم کم به مواد اضافه کنید ورز دهید تا خمیر جمع شود خمیرتان باید نرم و لطیف باشد.

بعد از این که خمیر را کمی ورز دادید داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید روی خمیر یک پارچه تمیز قرار دهید. برای ۱ تا ۲ ساعت در جای نسبتا گرم بگذارید تا استراحت کند و به عمل بیاید.

داخل سینی فرتان یک کاغذ روغنی بگذارید. فر را با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود.

بعد از ۱ تا ۲ ساعت پف خمیر را بگیرید. از خمیر چونه های به اندازه مساوی بگیرید خمیر را با وردنه یا دست به قطر نیم سانتی متر باز کنید با چنگال یا مهره یا ماسوره شکل دهید.

زعفران دم کرده را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید و با فرچه روی نان ها بمالید. در آخر کنجد یا خرفه را روی نان ها بپاشید. بعد برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوب بپزد و روی نان طلایی قهوه ای شود.