طرز تهیه گوزلمه ساده ترکیه ای با ۴ فیلینگ (تصویری)

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.

1. درست کردن خمیر گوزلمه

   آرد، نمک و روغن را در کاسه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید. آب را به آن اضافه کنید تا خمیر به صورت یک توپ یکدست جمع شود. نباید خیلی چسبناک یا خیلی خشک باشد.
   خمیر را روی سطح کار خود ورز دهید. سپس در پلاستیک بپیچید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه استراحت کند.
   

2. فیلینگ اول (گوزلمه با گوشت)

   روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و شروع به نرم شدن کند. سیر را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه تفت دهید.
   گوشت چرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود. زیره، فلفل قرمز، نمک و فلفل را اضافه کنید.
   وقتی گوشت پخت، فلفل دلمه ای قرمز خرد شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
   تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر فتا، پیازچه و سبزی تازه خرد شده را به مواد اضافه و با هم مخلوط کنید. کواد را کنار بگذارید تا قبل از پیچیدن کمی خنک شود.
   

3. فیلینگ دوم(گوزلمه با اسفناج)

   اسفناج، پنیر فتا، پنیر موزارلا، پیاز چه خرد شده، سبزی تازه خرد شده، فلفل قرمز، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. با دستان خود مخلوط را چند بار فشار دهید. این به پژمرده شدن اسفناج کمک می کند و کار با آن را آسان تر می کند.
   

4. فیلینگ سوم(گوزلمه پنیر و سبزی)

   پنیر موزارلا، پنیر فتا، پیازچه، سبزی تازه خرد شده، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
   

5. فیلینگ چهارم(گوزلمه پنیر و سیب زمینی)

   سیب زمینی ها را درون آب بریزید و روی حرارت قررار بدهید تا آبپز شوند. سپس آبکش کرده، پوست آنها را بگیرید و با یک چنگال آنها را له کنید. سپس سیب زمینی آب پز له شده، پنیر فتا، پیازچه، سبزی تازه خرد شده، فلفل قرمز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
   

6. پر کردن گوزلمه

   خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و چونه بگیرید. خمیر ها را با وردنه باز کنید. یک چونه خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده به شکل دایره باز کنید.
   قسمتی از فیلینگ مورد نظر خود را در نیمه بالایی دایره قرار دهید و یک حاشیه ۱/۵ سانتی در اطراف لبه ها بگذارید.نیمه پایینی را به سمت بالا تا کنید و لبه ها را ببندید و دور لبه را محکم فشار دهید تا بسته شود.
   این کار را با چونه های باقیمانده خمیر تکرار کنید.
   

7. پخت گوزلمه

   روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. گوزلمه را در تابه قرار بدهید یک سمت آن قهوه ای طلایی شود. با کفگیر آن را فشار دهید تا تمام سطح و لبه های آن با ماهیتابه تماس پیدا کند. گوزلمه را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز طلایی شود. تقریبا برای هر طرف حدود ۲ دقیقه کافی است.