انواع نان و خمیر نان و خمیر پیتزا

طرز تهیه نان باگت مخصوص نذری شب بیست و یک رمضان

طرز تهیه نان باگت مخصوص نذری شب بیست و یک رمضان

 

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (15)

مواد لازم :

شیر     یک لیوان

آب       نصف لیوان

کره نرم شده        یک چهارم لیوان

نوشته های مشابه

آرد سفید             چهار لیوان

خمیر مایه فوری      یک ق غ

شکر                   دو ق غ

نمک                  یک ونیم ق چ

تخم مرغ              یک عدد

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (1)

طرز تهیه:

شیر کره آب را بریزید در داخل قابلمه و روی حرارت بذارید تا باهم مخلوط شوند

وقتی گرم شد از روی حرارت بردارید و بذارید کنار تا کمی خنک شود

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (2)

در کاسه بزرگی یک و سه چهارم لیوان آرد را با خمیر مایه فوری همراه شکر و نمک مخلوط کنید

نکته :

همه آرد را یکجا مصرف نکنید

ابتدا یک و سه چهارم لیوان را بریزید و دو یک چهارم لیوان باقیمانده را بعدا به تدریج به خمیر اضافه کنید

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (3)

بهتره این مواد را با هم میکس کنید تا به خوبی مخلوط شوند و آرد هم یه مقداری هوادهی شود سپس مخلوط شیر را بهش اضافه کنید

کمی با میکسر هم بزنید و تخم مرغ را هم بشکنید و کاملا مخلوط کنید

کم کم همزمان با ورز دادن باقی آرد را اضافه کنید ( هر دفعه نصف لیوان ) تا جایی که ببینید خمیرتون به دست نمیچسبه

ممکن باز احساس کنید خمیر چسبنده هست ولی باز هم آرد بریزید

تو دستور اصلی چهار ونیم لیوان آرد نوشته بود ولی برای من همین چهار لیوان کافی بود

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (4)

در ضمن توجه کنید که هر چقدر بیشتر خمیر را ورز بدین نون با کیفیت بهتری بهتون میده

پس تا جایی که می تونید خوب و محکم ورز دهید حدودا 8-10دقیقه

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (5)

روی خمیر را بپوشانید و بزارید حدود یک ربع ساعت استراحت کنه

سطح کار را کمی آرد بپاشید خمیر را از تو کاسه در بیارید و به سطح کار منتقل کنید و اون رو به شکل استوانه در بیارید

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (6)

با چاقوی تیز و خیس خمیر را اول به دو قسمت مساوی و بعد هر قسمت را به دو قسمت تقسیم کنید

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (7)

خمیر ها را چونه کنید و کمی بهش فرصت بدین تا خودش را بندازه به خاطر اینکه اینطوری راحت تر باز میشه

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (8)

هر چونه را با وردنه باز کنید و به شکل یه دایره به قطر تقریبا 15 سانت در بیارید

حالا این خمیر باز شده را رول کنید

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (9)

وسطای کار سر و ته رول را به سمت داخل جمع کنید و به رول کردن ادامه دهید

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (10)

وقتی تا آخر رول شد آخرش رو با انگشت شست و اشاره فشار بدید تا باز نشه و از همون سمت توی سنی فر قرار دهید

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (11)

 

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (12)

رول ها را با فاصله زیاد توی سینی بچینید چون قراره دوباره استراحت کنه و این بار واقعا پف می کند و بهم می چیبد

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (13)

روی سینی را با دستمال تمیز یا سلفون بپوشانید و بزارید کنار تا ور بیاد

حدود یک یا دو ساعت طول می کشد البته بسته به دمای آشپزخانه دارد

کلا باید سایزش دو برابر بشه اگه بیشتر بمونه ترش میشه

How-made-bread-baguette-for-votive-night-twenty-and-a (14)

نکته بسیار مهم :

حتما حتما نون ها را داخل سینی فر بذارید ور بیان .همون سینی که داخل فر می رود چون اگر بخواین انتقال سینی به سینی کنید پف نون میخوابه

یک ربع قبل از اینکه نون ها را بپزید فر را با حرارت 200 درجه روشن کنید

می توانید روی نون ها را کمی شیر بمالید

وقتی فر حسابی گرم شد سینی نون ها را بذارید داخل فر و حدودا 12-15 دقیقه صبر کنید تا روی نان طلایی شود

پس از پخت روی نون ها را با فویل بپوشانید و روی فویل هم دستمال آشپزخانه بزارید حدودا 10 -15 دقیقه صبر کنید با این کار نون شما نرم می مونه و خشک نمی شود

+++++++++++++++++

+++++++++++++++++

+++++++++++++++++

 

3.4/5 - (16 امتیاز)

برچسب ها
تصویر سرآشپز

سرآشپز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

© کپی‌رایت 2024, تمامی حقوق متعلق است به  | 
دکمه بازگشت به بالا