طرز تهیه نان روگن (پخت ساده در منزل)

نان یکی از غذاهایی است که در کل دنیا مصرف می شوند؛ البته هر منطقه نان مخصوص به خودش را دارد. در میان نان ها برخی از نان ها جزو نان های بین المللی شناخته می شوند و به همین خاطر جایگاه ویژه ای دارند. یکی از نان های که جایگاه بین المللی دارد نان روگن است. اسم دیگر نان روگن، نان چاودار است این نان را آلمانی ها برای اولین بار پختند و از نظر خواص غذایی نان مرغوبی به حساب می آید. این نان دارای خواص همچون ضد التهابی، درمان آسم، بالا بردن متابولیسم، تقویت استخوان و … دارد. نان روگن از خانواده گندمیان است و سرشار از ویتامین های مختلف است. در این مقاله قصد داریم برای شما مخاطبان همیشگی سایت آشپزی ها طرز تهیه نان روگن را بیاوریم.

طرز پخت نان روگن در خانه

نان روگن دستور کاملاً ساده ای دارد و جزو نان های راحت است بخاطر مواد اولیه کم و راحتی فرآیند پخت این نان، نان روگن مورد پسند خیلی از افراد است.

مواد اولیه برای پخت نان روگن خانگی خوشمزه

خمیر مایه۳ قاشق چایخوری
نمک۳ قاشق چایخوری
بهبود دهنده۲ قاشق غذا خوری
شکر۲ قاشق غذا خوری
روگن۴ قاشق غذا خوری
روغن مایع۸ قاشق غذا خوری
تخم مرغ۱ عدد
شیر۴۰۰ میلی لیتر
آرد گندمبه میزان لازم

طرز تهیه نان بیگل لهستانی ساده و پنبه ای

روش و مراحل طرز تهیه نان روگن در منزل

از آنجایی که نان روگن خواص بیشماری دارد و مواد اولیه کمی برای پخت نیاز دارد مورد استقبال خیلی از جوامع واقع شده است؛ این مواد اولیه برای حدود ۸ نفر مفید هستند.

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

این مواد اولیه برای حدود ۸ نفر مناسب هستند

  1. عمل آوری خمیر مایه

    برای شروع به پخت نان روگن ابتدا مقداری از شیر را درون قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی ولرم شود؛ بعد از ولرم شدن شیر حرارت را خاموش می کنیم و خمیر مایه و شکر را درون شیر می ریزیم و با قاشق مواد را بهم می زنیم. حدود ۱۰ دقیقه زمان لازم است تا خمیر مایه عمل کند.

  2. اضافه کردن خمیر مایه آماده به تخم مرغ و روغن مایع

    در کاسه نسبتاً بزرگی روغن مایع را با تخم مرغ مخلوط می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا مخلوط ما یکدست شود؛ وقتی مخلوط یکدست شد باید خمیر مایه که مرحله قبلی عمل آورده ایم را به مواد اضافه کنیم؛ مجدداً با قاشق هم می زنیم تا مخلوطمان یکدست شود.

  3. افزودن بهبود دهنده و آرد و روگن و نمک به مواد مرحله قبلی

    در ادامه نمک را به همراه بهبود دهنده آرد و روگن با هم مخلوط می کنیم و دو مرتبه آنها را با همدیگر الک می کنیم، برای بار سوم آنها را روی مواد مرحله قبلی الک می کنیم و با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم، خمیر را بقدری ورز می دهیم که به دست نچسبد

  4. استراحت دادن به خمیر

    خمیر را حدود یک ربع ساعت ورز می دهیم، وقتی خمیر را به خوبی ورز دادیم آن را درون کاسه ای می ریزیم و روی کاسه را می پوشانیم و حدود یکساعت به خمیر استراحت می دهیم تا حجم خمیر نان روگن دو برابر شود.

  5. پهن کردن خمیر و رول کرددن و استراحت دادن خمیر

    وقتی حجم خمیر نان روگن دو برابر شد؛ آن را روی میز کار پهن می کنیم و با کمک وردنه آن را باز می کنیم و از یک سمت شروع به رول کردن آن می کنیم؛ حالا قالب مورد نظرمان را با کمی روغن یا کره چرب می کنیم و درون آن را کاغذ روغنی می اندازیم و خمیر را به درون قالب منتقل می کنیم و مجدداً روی قالب را می پوشانیم و حدود نیم ساعت به خمیر استراحت می دهیم.

  6. تزئین نان روگن

    با کمک قلموی آشپزخانه بقیه شیر را با روغن مایع مخلوط می کنیم و روی خمیر می مالیم؛ در صورت تمایل روی نان کنجد می پاشیم،روی قالب را با فویل می پوشانیم و روی فویل را با کمک چاقو چند حفره ایجاد می کنیم.

  7. پخت نان روگن و سرو نهایی

    فر را با درجه حرارت ۱۸ درجه سانتیگراد گرم می کنیم و بعد از ده دقیقه که فر به خوبی گرم شد قالب را درون فر می گذاریم و حدود ۴۵ دقیقه به نان اجازه می دهیم تا نان بپزد، بعد از پخت نان، قالب را از نان بیرون می آوریم تا کاملاً خنک شود بعد از سرد شدن نان را برش می زنیم و در ظرف مورد نظرمان برای سرو نهایی می چینیم.

نکات مهم و کلیدی

  • عطاری ها و نان فانتزی فروشی ها روگن دارند.
  • اگر بیشتر از حد مواد اولیه از روگن استفاده کنید، طعم نان به تلخی می رود؛ پس بیش از حد از روگن استفاده نکنید.
  • میزان تقریبی آرد مصرفی در این نان ۳ تا ۴ لیوان است.
  • برای طعم بهتر یا متفاوت تر می توانید کمی آرد نان سنگک و آرد سفید قنادی را با هم مخلوط کنید و کمی از آرد گندم برداردید.
  • می توانید به جای تزئین و رومال کردن شیر و روغن مایع کمی آرد سفید استفاده کنید.
5/5 - (1 امتیاز)
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.