خورش هاغذاهای اصلی

طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت و مرغ (گیاهی)

یکی از خورشت های سنتی و لذیذ ایرانی خورشت بادمجان است. معمولا در تهیه این خورشت از گوشت خورشتی، گوشت قلقلی و گوشت مرغ استفاده میکنند. اگر در مصرف گوشت محدودیت دارید یا گیاهخوار هستید میتوانید این خورشت را بدون گوشت تهیه کرده و میل کنید. در این پست طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت ارائه شده است.

دستور تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت و مرغ

موارد مورد نیاز

بادمجان۴ عدد
پیاز۱ عدد
گوجه فرنگی۳ عدد
غوره ۲ قاشق غذاخوری
قارچ ریز(قابل حذف)۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل،زردچوبه،دارچینبه میزان لازم

طرز تهیه هوموس (حمص) بادمجان

مراحل تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت و مرغ

  1. مرحله اول

    در ابتدا بادمجان های قلمی انتخاب کنید. بادمجان ها را بدون اینکه کلاهک آن را جدا کنید پوست بگیرید. برای گرفتن تلخی بادمجانها بهتر است آنها را به نمک آغشته کرده و برای چند ساعت استراحت بدهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.

  2. مرحله دوم

    زمانی که آب سیاه رنگی از بادمجانها خارج شد، بادمجانها را با یک دستمال تمیز خشک کرده و همه طرف آن را در روغن سرخ کنید.

  3. مرحله سوم

    قارچ های ریز را درون روغن با حرارت بالا تفت بدهید. حرارت بالا مانع آب انداختن قارچها خواهد شد. بعد از سرخ کردن قارچها را خارج کنید و کنار بگذارید.

  4. مرحله چهارم

    یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه روی حرارت قرار بدهید و درون ان کمی روغن بریزید. پیاز ها را درون تابه سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد زردچوبه و رب را اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا رنگ رب باز شده و خامی آن گرفته شود. در این مرحله کمی فلفل سیاه اضافه و تفت بدهید.

  5. مرحله پنجم

    ۲ لیوان آب به مواد اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید. حرارت را کم کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید. بعد از گذشت ۵ دقیقه به ترتیب بادمجانها، قارچ، گوجه های ورقه شده و غوره را اضافه کرده و کمی پودر دارچین و مقدار کمی نمک روی آنها بپاشید. درب ظرف را بگذارید و با حرارت کم ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا خورشت جا بیفتاد.

طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت

نکته:

هنگام اضافه کردن بادمجان و قارچ و گوجه به سس، برای داشتن ظاهر بهتر غذا هر کدام را در قسمتی از طرف بچینید. سعی کنید مواد را روی هم نریزید تا ظاهر شکیل تری به غذا بدهید.

این خورشت را با برنج یا رشته پلو سرو کرده و میل کنید.

استفاده از قارچ به دلخواه است. از آنجا که گوشت منبع پروتئین این غذا حذف شده است میتوانید از پروتئین های گیاهی مانند پنیر توفو یا حبوبات استفاده کنید. قارچ نیز حاوی مقداری پروتئین میباشد. در هر ۱۰۰ گرم قارچ حدود ۳٫۱ گرم پروتئن وجود دارد.

به این مطلب امتیاز دهید
خلاصه موضوع آشپزی
recipe image
نام غذا
طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت و مرغ (گیاهی)
نام سرآشپز
منتشر شده در تاریخ
زمان آماده سازی
زمان پخت
زمان کامل
میانگین امتیاز
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا