طرز تهیه خورشت کنگر کوهی خوشمزه و مجلسی

خورشت ها در همه جای دنیا وجود دارند البته فکر می کنم برخی از خورشت ها مختص ما ایرانیان باشد. مثل خورشت قورمه سبزی یا خورشت کنگر، البته برخی از افراد خورشت کنگر را بلد نیستند؛ در این مقاله بر آن شدیم تا برای شما مخاطبان همیشگی سایت آشپزی ها طرز تهیه خورشت کنگر را بیاوریم، به امید آن که خورشت کنگر را برای خانواده و دوستانتان بپزید و لبخند رضایت روی لبانتان نقش بندد.

روش پخت خورشت کنگر:

کنگر که گیاهی مختص فصل بهار است از سمت کشورهای اتیوپی و حوزه دریای مدیترانه به ایران آمده است و دارای طبعی گرم است. ایرانیان از گیاه کنگر برای خورشت کنگر یا ترشی کنگر استفاده می کنند؛ البته یکسری هم آن را درون ماست می ریزند تا سردی ماست را بگیرند. خورشت کنگر طعم خاصی را دارد و چون مواد اولیه کمی نیاز دارد و طعمی متفاوت تر از سایر خورشت ها دارد اغلب افراد دوست دارند در فصل بهار خورشت کنگر را بپزند.

مواد اولیه خورشت کنگر:

کنگر ۱۲۰۰ گرم
گوشت خورشتی ۸۰۰ گرم
جعفری ۳۰۰ گرم
نعناع ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط ۴ عدد
لیمو عمانی ۴ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
آب جوش به میزان لازم

طرز تهیه خورش کرفس با مرغ یک غذای خوشمزه ایرانی

روش و مراحل طرز تهیه خورشت کنگر

در دستور مواد اولیه خورشت کنگر گوشت قرمز وجود دارد؛ ولی اگر می خواهید آن را رژیمی تر تهیه کنید می توانید گوشت را از مواد اولیه حذف کنید و خورشتی کاملاً گیاهی برای خود و دوستانتان تهیه کنید. مواد اولیه فوق برای حدود هشت نفر مناسب است.

زمان مورد نیاز: ۳ hours.

مواد اولیه فوق برای حدود هشت نفر مناسب است.

  1. تفت دادن پیازها

    تمام مواد را در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با محیط آشپزخانه هم دما شوند، حالا قابلمه مناسبی را انتخاب می کنیم و درون آن مقدار مناسبی روغن می ریزیم و آن را روی شعله ملایم قرار می دهیم تا روغن داغ شود، تا روغن داغ شود پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و بعد از داغ شدن روغن پیازها را به روغن اضافه می کنیم و با قاشق به خوبی هم می زنیم تا به خوبی همه تفت داده شوند و پیازها نرم و شفاف شوند.

  2. افزودن زردچوبه و گوشت خورشتی به قابلمه

    بعد از آن که پیازها نرم شدند، مقداری زردچوبه به پیازها اضافه می کنیم و مجدد آنها را تفت می دهیم تا به خوبی پیاز و زردچوبه با هم مخلوط شوند؛ در همین حین گوشت خورشتی که از قبل با محیط آشپزخانه هم دما کرده بودیم را به قابلمه اضافه می کنیم و مجدداً با قاشق شروع به هم زدن مواد می کنیم؛ تا گوشت به خوبی و به طور کامل سرخ شود و تغییر رنگ بدهد.

  3. افزودن رب گوجه فرنگی و آب جوش به قابلمه

    وقتی که گوشت کاملاً سرخ شد و تغییر رنگ داد نوبت افزودن رب گوجه فرنگی به قابلمه است؛ مجدداً با قاشق شروع به هم زدن مواد می کنیم، تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود. وقتی از خوب تفت دادن رب گوجه فرنگی مطمئن شدید، حالا نوبت افزودن چند لیوان آب جوش به قابلمه است؛ بعد از آن در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا به آرامی گوشت با حرارت ملایم بپزد.

  4. تمیز کردن کنگر و خرد کردن و تفت دادن سبزیجات

    در ادامه کنگرها را تمیز می کنیم و به خوبی می شوریم و درون آبکش مناسبی می ریزیم تا آب اضافی را از دست بدهد؛ حالا آنها را به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم؛ در ادامه جعفری و نعناع را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، در ادامه در تابه مناسبی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا روغن داغ شود، حالا کنگر و جعفری و نعناع را درون روغن داغ می ریزیم و شروع به تفت دادن می کنیم.

  5. اضافه کردن سبزیجات به قابلمه خورشت

    کمی که سبزیجات را تفت دادیم حرارت را خاموش می کنیم و به گوشت که نیم پز شده است اضافه می کنیم

  6. سرو نهایی

    در ادامه لیمو عمانی را با چنگال سوراخ می کنیم و حدود نیم ساعت در یک لیوان آب قرار می دهیم تا تلخی لیمو عمانی گرفته شود؛ حدود یک ساعت مانده به اتمام پخت خورشت، لیمو عمانی را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت را خیلی کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد. در انتها قبل از سرو طعم خورشت را بچشید اگر احساس می کنید که طعم ترش آن کم است؛ می توانید آبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید.اگر آبلیمو یا آبغوره به خورشت اضافه کردید اجازه بدید حدود ده دقیقه هم با مواد روی حرارت ملایم باشند؛ وقتی خورشت روغن انداخت آماده سرو نهایی است.

به این مطلب امتیاز دهید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.