طرز تهیه یک نوع غذای تایلندی با سس خیارشور (تصویری)

طرز تهیه یک نوع غذای تایلندی با سس خیارشور (تصویری)

این یک نوع غذای تایلندی است .
تو این دستور غذایی من به جای استفاده از ماهی سفید و میگو از ترکیب مرغ و میگو استفاده کردم . و به جای کاری قرمز در تهیه این غذا ، کاری سبز به کار بردم ، این غذا همراه با سس خیارشور یکی از غذا های مورد علاقه ی من است برای تزئین غذا هم می تونین از انواع سبزیجات استفاده کنین پیشنهاد می کنم این غذا رو حتما امتحان کنین

مواد تشکیل دهنده :

مواد مورد نیاز شما برای تهیه ی سس خیار شور :

1 – نصف پیمانه سرکه ی برنج
2 – نصف پیمانه آب تصفیه شده
3 – 3 و 1/2 قاشق غذا خوری شکر
4 – 2 عدد خیار بزرگ ، به صورت نازک ورقه ورقه شده
5 – یک عدد موسیر کوچک
6 – 1/8 قاشق چای خوری تکه های فلفل خشک شده
7 – یک عدد کامل فلفل تازه ی تایلندی ، به صورت خرد شده و یا خرد نشده و به صورت کامل بسته به ترجیع شما برای استفاده به عنوان ادویه غذا

مواد مورد نیاز شما برای تهیه ی غذای اصلی :

1 – یک عدد سینه ی مرغ یا ران مرغ ، تکه تکه شده برای استفاده ی راحت تر درون میکسر
2 – یک عدد میگوی پوست کنده و تمیز شده
3 – 3 الی 4 قاشق غذا خوری کاری سبز تایلندی ، در خانه تهیه شده یا از فروشگاه خریداری شده
4 – 3/4 قاشق چای خوری شکر
5 – نصف قاشق چای خوری سس ماهی
6 – یک عدد تخم مرغ بزرگ
7 – نصف یک پیاز بزرگ ، به صورت ریز خرد شده ، به اندازه ی 125 گرم
8 – نصف بسته لوبیا سبز بلند ، به اندازه ی 140 گرم
9 – نصف بسته گشنیز کاملا ریز ریز شده ، ساقه ها و برگها ، به اندازه ی 45 گرم
10 – 25 عدد برگ درخت لیموی کفیر ، به صورت نازک ، به اندازه ی 9 گرم
11 – 2 قاشق غذا خوری روغن برای پخت و پز

طرز تهیه :

طریقه ی آماده کردن سس خیار شور :

این سس طعم فوق العاده ای به غذای شما میده برای درست کردن این سس ابتدا باید سبزیجاتی که برای تهیه سس کنار گذاشتین رو برش بزنین . من با استفاده از یه رنده ی مخصوص که توی تصویر می بینین ، خیار و موسیر رو به قطعه های بسیار نازک برش زدم . این کار باعث میشه ترشی شور ما سریع تر آماده شده ، شما پس از اینکه خیار و موسیر رو مثل تصویر به قطعه های بسیار نازک برش زدین ، اون ها رو یه گوشه بذارین .
سپس توی یه قابلمه آب و سرکه برنج رو بریزین و قابلمه رو روی حرارت قرار بدین تا آب درون قابلمه کاملا جوش بیاد ، سپس شکر رو درون قابلمه اضافه کنین و هم بزنین تا شکر توی آب جوش حل بشه . در مرحله ی بعدی من تکه های خیار و موسیر و تکه های فلفل خشک شده رو به همراه فلفل تازه ی تایلندی توی یه شیشه قرار دادم ، سپس این مایع گرم رو که تو فابلمه داشتم از روی حرارت ورداشتم و به صورت گرم روی سبزیجات داخل شیشه ریختم ، به طوری که کاملا سبزیجات رو پوشش بده . پس از این کار شیشه ی محتوی مواد رو یه گوشه بذارین تا در مراحل بعد ازش استفاده کنیم .

خرد کردن سبزیجات :

ابتدا پیاز ها رو ریز ریز خرد می کنیم ، سپس لوبیاهای سبز رو مثل تصویر با استفاده از چاقو برش کنین . برای خرد کردن گشنیز باید کل گشنیز ، هم برگ ها و هم ساقه ها رو با هم خرد کنیم ، چون باعث میشه عطر و طعم خوبی به غذا بده . برگ های درخت لیموی کفیر رو هم مثل تصویر ابتدا از وسط به وسیله ی چاقو یا با کمک دستتون برش کنین ، سپس اون ها رو برش های نازک بزنین . این سبزیجاتی رو پس از خرد کردن ، کناری بذارین تا در مراحل بعد ازشون استفاده کنیم .

میکس کردن مواد :

تو این مرحله تکه های مرغ و میگو و شکر و تخم مرغ ، سس ماهی و کاری رو درون یه میکسر مواد غذایی بریزین . سپس همه ی این مواد رو تا زمانی که به خوبی خرد بشن با هم میکس کنین . البته می تونین تا زمانی عمل میکس کردن رو ادامه بدین که هنوز تکه های کوچک مواد در بعضی جاها دیده بشن این بسته به سلیقه ی خودتونه .

میکس کردن همه ی مواد :

تو این مرحله ابتدا مواد میکس شده ای که درون میکسر قرار دارن رو تو یه کاسه ی بزرگ خالی کنین . سپس خیار خرد شده ، لوبیا سبز تکه تکه شده و گشنیز خرد شده و برگ درخت لیموی کفیر خرد شده رو به مواد درون کاسه اضافه کنین . و همه ی مواد درون کاسه رو خوب با هم ترکیب کنین .

تکنیک قاشق :

بهترین راه برای درست کردن توپ های کوچکی از مواد ، استفاده از دو قاشق است . ابتدا یه قاشق پر از مواد رو وردارین ، سپس با یه قاشق دیگه مانند تصویر به اون شکل بدین . پس از این کار مواد داخل قاشق رو درون یه ماهی تابه ی مناسب که حاوی روغنه قرار بدین تا سرخ بشن . شما به هر روشی که دوست دارین می تونین مواد رو سرخ کنین ، اما بهترین روش سرخ کردن توی ماهی تابه است . بهتره برای سرخ کردن از یه روغن حرارت بالا مثل روغن نارگیل و یا روغن دانه ی انگور استفاده کنین . تا زمانی که به رنگ قهوه ای در بیان به سرخ کردن ادامه بدین . زمانی که هر دو طرف اون ها به رنگ قهوه ای درامد ، اون ها رو از ماهی تابه خارج کنین و روی یه حوله ی کاغذی قرار بدین .
برای سرخ کردن درون سرخ کن ، حرارت رو روی 350 درجه قرار بدین ، و توپک های مواد رو درون سبز مخصوص بذارین ، سپس به مدت یک دقیقه و نیم و یا تا زمانی که قهوه ای بشن به سرخ کردن ادامه بدین . پس از سرخ شدن داخل سرخ کن ، اون ها رو از سرخ کن خارج کنین و روی حوله ی کاغذی قرار بدین . پس از سرخ کردن همه ی مواد ، غذامون دیگه آماده شده ، حالا می تونین غذاتون رو توی ظرف مورد نظرتون قرار بدین و با سس خیار شوری که آماده کردین بودین سرو کنین ، با استفاده از خیار قطعه قطعه شده و لوبیا سبز و برگ های گشنییز ، غذاتون رو تزئین کنین و از این غذای تایلندی خوشمزه لذت ببرین .