طرز تهیه قلیه میگو ویژه عید فطر

سیب‌ زمینی: یک عدد (مكعبی خرد شده)

زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

گوجه‌ فرنگی: دو عدد

رب گوجه‌ فرنگی: یک قاشق سوپ خوری

پیاز: یک عدد

تمبرهندی: 150 گرم

سبزی: گشنیز و شنبلیله (150 گرم)

میگو: 250 گرم (پاک شده)

سیر: یک بوته

آب جوش: یک و نیم پیمانه

* پیاز را خرد كرده و در روغن داغ سرخ می‌كنیم. در این فاصله تمبرهندی را در آب جوش قرار داده، در ظرف را می‌بندیم و پس از 30 دقیقه كمی به كمك دست ورز میدهیم تا ترشی و گوشت از هسته جدا شود. حالا از صافی رد كرده تا سس تمبرهندی آماده شود. سیر را پوست كنده، خرد می‌‌كنیم و به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه می‌‌دهیم. سبزی‌ها را شسته و ریز خرد میكنیم و وقتی رنگ سیر و پیاز طلایی شد، اضافه كرده و كمی تفت می‌دهیم.

* نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌ فرنگی را اضافه كرده و تفت می‌دهیم تا رب كاملا در سبزی باز شود. میگوها را به همراه سس تمبرهندی می‌افزاییم. سیب‌ زمینی‌ها را نیز افزوده و در ظرف را می‌بندیم تا با شعله ملایم خورش جا بیفتد. در پایان گوجه‌ فرنگی‌ها را سرخ كرده، روی خورش قرار داده و پس از پنج دقیقه سرو می‌نماییم.

* موقع پاک كردن میگو حواستان باشد رگ موجود در كمر میگو را خارج كنید.

* اگر آب خورش كم بود به آن آب جوش اضافه كنید.

* معمولا غذاهای مردم جنوب ایران تند است، بنابراین سعی كنید در این خورش از فلفل قرمز زیادی استفاده كنید.

* نیازی به پخت جداگانه میگو نیست اما اگر عجله دارید آن را همان ابتدا با آب ابپز كنید و سپس به خورش بیفزایید تا خورش شما سریعتر آماده شود.

+++++++++++++++

+++++++++++++++

+++++++++++++++