طرز تهیه رول سینه مرغ (تصویری)

طرز تهیه رول سینه مرغ (تصویری)

بهار94

مهمترین قسمت تهیه رول مرغ باز کردن یا پهن کردن گوشت مرغ است که ممکنه به نظر دشوار یا وقت گیر بیاد. در ” این پست ” نحوه جدا کردن از استخوان و به اصطلاح ساطوری کردن ان را توضیح میدم و خواهید دید نیاز به ساطور یا ابزار خاصی ندارید و می تونید خیلی راحت، در عرض چند دقیقه ساپلای کافی برای چند وعده غذا رو تهیه کنید و در فریزر برای استفاده های بعدی و تهیه یک غذای فوری در دسترس داشته باشید. در این رسپی ازیک سینه مرغ استفاده کردم که که دو تا رول بزرگ میشه و براحتی قابل سرو کردن برای چهار نفرخواهد بود . با ران مرغ هم می تونید این غذا رو تهیه کنید

مواد لازم:

سینه مرغ ۱ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

سیر ۳ حبه

اسفناج تازه ۲ پیمانه

ارد ۲ قاشق غذا خوری

کره ۲ غذا خوری

کره بادام زمینی(پی نات باتر)۱ غذا خوری

اب یا شیر مقداری

نمک وفلفل به میزان لازم

پنیرچدار(اولد) دلخواه

کنجد و فلکس (بذر کتان) دلخواه

کالباس دودی دلخواه

کرن بری خشک (زرشک ) دلخواه

طرزتهیه:

ارد و کره را روی حرارت ملایم تفت داده تا ارد کمی تغییر رنگ داده و معطر شود. اب یا شیر را ارام ارام در حال هم زدن اضافه کنید تا ارد گلوله نشود و یک سس غلیظ یکنواخت مثل ماست زده شده به دست اید.از روی حرارت برداشته و پنیر را اضافه کنید (از هر مدل پنیر پراسس شده مثل انواع پنیر پیتزا و کرمی و غیره میتونید استفاده کنید، من از پنیر اولد استفاده کردم ، به خاطر رنگ طلایی که ایجاد میکنه. میتونید پنیر را حذف کرده و چند قطره زعفران اب زده جایگزین کنید).سس اماده است درش رو گذاشته کنار بگذارید

سیر و پیاز را در کمی روغن (زیتون) تفت داده ، اسفناج را اضافه کنید. کمی که اب اسفناج کشیده شد از روی حرارت برداشته و نیمی از سسی رو که اماده کردید در اون هم بزنید. و کنار بگذارید

سینه مرغ را روی همون نایلونی که پهن و باز کردید به راحتی رول میکنید (در قسمت باز کردن گوشت توضیح دادم ).برای رول کردن ابتدا کره بادام زمینی را روی سطح سینه مرغ مالیده

بعد اسفناج تفت داده شده را روی ان پهن کرده و رشته های کالباس را با فاصله روی ان چیده و فاصله انها را با کرن بری(زرشک) پر کنید و نمک و فلفل و فلکس و کنجد را روی ان پاشیده و شروع به رول کردن کنید

نگران بیرون ریختن مواد نباشید (همیشه از قسمت پهن تر شروع کنید) یکسانت اول را با دست لوله کنید و بقیه رول کردن را با حرکت نایلون زیر گوشت انجام دهید به راحتی رول میشود

در ظرف مورد نظر برای پخت فقط قسمتی که رول ها را قرار میدهید کمی روغن ریخته و رولها را روی ان قرار دهید . سسی را که اماده کرده بودید با یک کارد میوه خوری روی سطح رولها مالیده و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۴۰۰ در جه فارنهایت (200 درجه ساتنیگراد) بمدت ۴۰ دقیقه بپزید

اگر طلایی تر می پسندید چند دقیقه اخر با حرارت بالا کمی برشته کنید

در ظرف سرو چیده ( برش بزنید ). کمی از سسی که در ظرف پخت جمع شده روی ان ریخته با سبزیجات و پلو سرو کنید.

نکته:

اگر از سبزیجات در موقع پخت در اطراف مرغ استفاده میکنید خیلی خوبه که انها رو خرد کنید تا در کف طرف قرار گرفته (پایین تر از سطح مرغ) و در حین پخت سس مرغ رو به خودش جذب کند