دستور پخت دلمه کلم رومانیایی
دلمه کلم رومانیایی یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که مردم رومانی برای مجالس خانوادگی و به ویژه برای تعطیلات تهیه می کنند. برگ های کلم را با مخلوط گوشت چرخ کرده ، برنج و سبزیجات پر می کنند و سپس با آب گوجه فرنگی و مقداری گوشت دودی می پزند تا طعم بیشتری پیدا کند. شوید تازه و آویشن پرمصرف ترین در تهیه این غذا هستند. به طور سنتی ، این دلمه ها با خامه ترش سرو می شوند و باید بگویم که بسیار شگفت انگیز هستند. برای آشنایی با دستور پخت دلمه کلم رومانیایی مقاله آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه دلمه کلم رومانیایی
مواد لازم:
2 عدد کلم متوسط
1 قاشق غذاخوری (15 گرم) نمک
4-5 شاخه آویشن
2 شاخه شوید تازه
آب جوش
مواد داخل دلمه:
4 عدد پیاز متوسط (500 گرم) خرد شده
5 قاشق غذاخوری (70 گرم) روغن
1/4 فنجان (65 گرم) رب گوجه فرنگی
2 قاشق چایخوری (4 گرم) پاپریکا
1 و 1/4 فنجان (250 گرم) برنج دانه بلند
گوشت گاو 450 گرم
110 گرم گوشت گوشفند
1/2 فنجان (25 گرم) شوید تازه خرد شده
1/2 قاشق چایخوری نمک (7 گرم)
1/2 قاشق چایخوری (5 گرم) پودر فلفل سیاه
برای مواد دلمه:
1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک
2 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برای اضافه کردن روی دلمه:
400 گرم گوجه فرنگی خرد
دنده گاو دودی 230 گرم که در قطعات کوچکتر برش داده شده
آب نمک گرم
دستور پخت:
برگ های کلم را جدا کنید. در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. نمک ، چند شاخه آویشن و شوید را اضافه کنید. کلم را در آب جوش بریزید. 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید. برگ ها را به آرامی بچرخانید. وقتی برگها پختند و آب پز شدند از آب خارج کنید و بگذارید خنک شوند. در ماهیتابه روغن را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید.
پیاز را بپزید تا نرم و براق شود. پاپریکا و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی خنک شود. برنج ، گوشت گوسفند و گوشت گاو ، شوید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. قسمت های ضخیم کلم را جدا کنید. اگر برگها خیلی بزرگ هستند ، برگها را در قطعات کوچکتر برش دهید.
کلم باقیمانده (قسمت های سفت کلم که جدا کردید) را در ظرف قرار دهید. کلم خرد شده را با شوید ، نمک و فلفل مخلوط کنید. چند شاخه آویشن را در کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، نیمی از کلم خرد شده و چند شاخه شوید را روی آن قرار دهید. شروع به تهیه دلمه کلم کنید. 1/2 تا 1 قاشق غذاخوری مخلوط برنج را در وسط هر برگ قرار دهید. سپس رول کند. داخل قابلمه بگذارید و ادامه دهید تا قابلمه پر شود.
نیمه دیگر کلم خرد شده را روی دلمه ها بریزید. گوجه فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید ، دنده های گوشت را روی آنها قرار دهید و آب نمک گرم بریزید تا زمانی که رول های کلم تقریباً با آب پوشانده شود. در قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط آن را بپزید تا جوش بیایند. حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بجوشانید. دلمه ها را با خامه ترش سرو کنید.
