طرز تهیه انواع دلمه ( سری سوم )

طرز تهیه انواع دلمه

( سری سوم )

 

دلمه مرغ:

Mode - Preparation - types - gelatine  Series - III (1)

مواد لازم

  مواد لازم

  مقدار

۱

‏مرغ

نصف ١ ‏عدد

۲

گرد لیمو عمانی یا گرد غوره

٢ ‏قاشق

۳

پیاز سرخ‌شده

٣ ‏قاشق

۴

نان لواش

٢ ‏تا ٣ ‏عدد

۵

سس سفید

٣ ‏قاشق

۶

نمک، فلفل، روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

۱٫ ‏مرغ را تکه‌تکه کرده و با یک لیوان آب و پیاز سرخ‌کرده، همراه با نمک و فلفل و یک قاشق گرد غوره با حرارت متوسط می‌پزیم، تا جایی که آب مرغ کاملاً ‏تمام شود. سپس استخوان‌های مرغ را کشیده و گوشت مرغ را ریز می‌نماییم. بقیه ‏آب مرغ را | حدود ۳ ‏تا ۴ ‏قاشق | همراه با گرد غوره و سس سفید روی مرغ ریخته و هم می‌زنیم.

۲٫ ٢ ‏عدد نان لواش را روی هم گذاشته و به اندازه یک بشقاب با قیچی می‌بریم. سپس مخلوط مرغمان را روی نان ریخته و مانند بقچه چهار طرف آن را روی هم ‏می‌آوریم، به طوری که محکم گردد. این عمل را تکرار کرده تا نان و موادمان تمام شود. ظرف پیرکس مناسبی را انتخاب و کف آن را چرب نموده، دلمه را داخل ‏ظرف گذاشته و درون فر قرار می‌دهیم و با حرارت ١٧۵ ‏درجه سانتی‌گراد به مدت ١٠ الی ١۵ ‏دقیقه می‌گذاریم تا نان برشته شود. پس از آماده شدن غذا اطرافش را با تربچه، پیازچه و سبزی خوردن تزئین می‌نماییم.

دلمه فلفل دلمه ای:

Mode - Preparation - types - gelatine  Series - III (2)

مواد لازم

  مواد لازم

  مقدار

۱

‏ران یا سینه مرغ

٢ ‏قطعه

۲

فلفل دلمه‌ای

٨ ‏عدد

۳

‏سوسیس

۴ ‏عدد

۴

پیاز

١ ‏عدد

۵

‏جعفری خردشده

١ ‏پیمانه

۶

ذرت پخته‌شده

نصف پیمانه

۷

‏پنیر پیتزای رنده شده

۱ پیمانه

۸

سس گوجه‌فرنگی

به مقدار لازم

۹

‏نمک، فلفل، روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

۱٫ ‏پیاز را خردکرده و در روغن سرخ نمایید.

۲٫ قطعات مرغ را پخته و ریز خردکنید و همراه سوسیس ریز شده، جعفری، نمک و ادویه به پیاز داغ اضافه کرده و سرخ‌کنید. ‏

۳٫ فلفل دلمه ای‌ها را شسته و در آن را به طوری که کاملاً جدا نگردد ببرید. در حدی باشد که بتوان درب را بازکرده و مواد را داخل دلمه ریخت. تخم های درون فلفل را دور ریخته و درون آن را با مخلوط مرغ پر کنید. سپس روی مخلوط را پنیر پیتزا ‏بپاشید و فلفل‌ها را درون سینی فر گذاشته و با حرارت ملایم بپزید. همچنین می‌توانید ‏فلفل‌ها را درون قابلمه گذاشته و با حرارت بسیار کم پخته تا پنیر آن‌ها کاملاً باز شود.

۴٫ پس از پخت، فلفل‌ها را درون ظرفی مناسب ریخته و با سس گوجه‌فرنگی سرو نمایید.

دلمه بادمجان:

Mode - Preparation - types - gelatine  Series - III (3)

مواد لازم

  مواد لازم

  مقدار

۱

بادمجان دلمه‌ای

۵ ‏الی ۶ ‏عدد

۲

گوشت چرخ‌کرده

۳۰۰ گرم

۳

پیاز

١ ‏عدد

۴

برنج

۶ ‏پیمانه

۵

‏لپه

۶ ‏پیمانه

۶

گوجه‌فرنگی

۳ عدد

۷

رب گوجه‌فرنگی

٢ ‏قاشق

۸

سبزی معطر یا سبزی کوفته

نصف پیمانه

۹

نمک، فلفل، روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

بادمجان دلمه‌ای ها را باید راه‌راه پوست بگیرید تا زیباتر شود و مواد داخل بادمجان را نیز ‏کف قابلمه ریخته تا حالت ته دیگ به خود بگیرد. قبل از پخت دلمه می‌توانید کف و اطراف بادمجان را سرخ نمایید. 

۱٫ برنج را با لپه و نمک در آب مطابق دستور چلو جوشانده و آبکشی نمایید.

۲٫ پیاز را ‏خردکرده و در روغن سرخ‌کنید. سپس گوشت را افزوده و سرخ‌کنید و پس از سرخ شدن به آن جعفری را افزوده و تفت دهید. بعد از آن نوبت رب گوجه و نمک و ادویه است تا به مخلوط اضافه کرده و خوب تفت‌داده شود. این مخلوط را با برنج و لپه قاطی کرده و هم بزنید.

۳٫ ‏سر بادمجان ها را با کارد بریده و تخمه‌های آن را خارج سازید. سپس درون بادمجان را از مواد فوق پر کرده و درب بادمجان‌ها را به درون بادمجان کمی فشار داده تا ‏خوب جا بیفتد. بادمجان‌های آماده را در قابلمه‌ای مناسب چیده و گوجه رنده شده را باکمی نمک، ادویه، روغن و آب در کف قابلمه بریزید تا دلمه‌ها با شعله کم پخته شوند

 

+++++++++

+++++++++

+++++++++

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم