آموزش و طرز تهیه باقلوا ترکیه (تصویری)

(تصویری)

باقلوا ترکیه یکی از لذیذترین باقلواهای خوشمزه در کل جهانه ، این باقلوا پر از شربت و روغنی و لایه لایه و شیرین و ترد است ، این واقعا یه باقلوای عالیه .

می تونین این باقلوا رو از فروشگاه ها هم تهیه کنین ولی من ترجیح میدم که تو خونه تجربه ی درست کردن این باقلوای شیرین و خوشمزه رو امتحان کنم . به شما هم پیشنهاد میکنم از روی این آموزش باقلوا رو درست کنین و لذت ببرین ؛ چون باقلوای خانگی طعم و مزه ی بیشتری داره .

مواد مورد نیاز :

خمیر فیلو 2 بسته ( هر بسته شامل 20 الی 22 ورق خمیر هستش )

کره

مواد لازم برای درست کردن شربت :

اب 4 پیمانه

شکر دونه ریز 5 پیمانه

آب لیمو 2 قاشق غذا خوری

مواد لازم برای پر کردن باقلوا :

گردو 3 پیمانه

شکر دونه ریز 2 قاشق غذا خوری

اول از همه میرسیم به درست کردن شربت :

برای این کار توی یه قابلمه ی متوسط آب و شکر رو با هم مخلوط کنین و بذارین این مخلوط به مدت 5 دقیقه بجوشه ، بعد حرارت زیرش رو کم کنین و بذارین 10 دقیقه دیگه روی حرارت کم بمونه ، می بینین که شربت آماده شده و به رنگ زرد روشن در اومده ، بعد هم آب لیمو رو بهش اضافه کنین و یه گوشه بذارین تا خنک بشه .

حالا میرسیم به آماده کردن مواد داخل باقلوا :

برای مواد داخل باقلوا گردو و شکر رو تو یه میکسر بریزین و اون ها رو خرد و با هم مخلوط کنین ، بذارین گردو ها تا حد متوسط خرد بشن نه زیاد ریز ؛ چون می خوایم موقع سرو کردن زیر دندون حسشون کنیم .

چند نکته قبل از شروع :

1 . از کره ی آب شده استفاده کنین چون عطر و طعم بهتری به باقلواتون میده .

خمیر فیلو رو می تونین از سوپرمارکت ها تهیه کنین ، باید این خمیر رو تا زمانی که می خواین استفاده کنین تو فریزر نگهش دارین ، وقتی خواستین ازش استفاده کنین از فریزر بیرون بیارین و اجازه بدین تا با دمای اتاق از حالت یخ زدگی خارج بشه . سعی نکنین تا یخش زودتر آب بشه چون ممکنه که خمیر ها بشکنن .
شما می تونین از پسته هم به جای گردو بسته به سلیقه ی خودتون استتفاده کنین .
برای اینکه باقلواتون ترد تر بشه باید از شربت کمتری استفاده کنین . برای درست کردن شربت هم می تونین دو و نیم پیمانه آب سرد رو با سه و نیم پیمانه شکر دونه ریز با هم حل کنین .

رسیدیم به آماده کردن خمیر باقلوا :

خمیر هاتون رو از فریزر بیرون بیارین تا توی دمای اتاق به راحتی از هم جدا بشن ، تو تصویر می بینین که خمیر فیلو برای درست کردن باقلوا آماده شده . این ورق ها خیلی باریک و نازک اند باید مراقب باشین وقتی دارین اونارو از هم جدا می کنین پاره نشن .

خب حالا به تصویر نگاه کنین این ظرف مخصوص من برای درست کردن باقلوا هست ، شما هم یه ظرف تهیه کنین و بعد کار رو شروع کنین ، به این صورت که ابتدا یه لایه ی اول رو یه ورق از خمیر فیلو قرار بدین و بعد مانند تصویر با برس مقداری کره ی آب شده رو روش بزنین ، این کار رو ادامه بدین تا وقتی که نصف خمیراتون رو استفاده کرده باشین . یعنی یه لایه خمیر و بعد روش کره بزنین و دوباره یه لایه خمیر و دوباره کره و ….

روی سطح آخریتون گردویی که از قبل ریز کرده بودین رو بپاشین ؛ مثل تصویر تموم سطح رو با گردو پر کنین . بعد دوباره لایه لایه ورقه های خمیر باقیمونده و کره رو بذارین ، مثل مرحله های قبل .

بعد از اینکه تموم خمیر ها رو استفاده کردین ، خمیرها رو به سایز دلخواه تون برش بزنین . برای بهتر برش زدن خمیر قبل از پخت می تونین از یه چاقوی تیز آغشته به آب گرم استفاده کنین . می تونین تصاویر رو نگاه کنین و با توجه به تصویر این کار رو انجام بدین .

حالا وقت اون رسیده که ظرفتون رو توی فر قرار بدین . قبل از گذاشتن ظرف توی فر ، باید فر رو از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنین . ( پیش گرمایش فر )

ظرف باقلوا رو در طبقه ی وسط فر با دمای 325 درجه ی فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار بدین تا باقلوا ها به رنگ قهوه ای روشن در بیاد . بعد باقلوا از فر بیرون بیارین و به مدت 10 دقیقه یه گوشه بذارین تا خنک بشه .

بعد از اینکه کمی خنک شد شربت شیرین که آماده کرده بودین رو روی باقلوا هاتون بریزین و بذارین خوب جذب باقلوا ها بشه و باقلوا ها به طور کامل خنک بشن . توجه داشته باشین که رنگ باقلوای آماده شده باید طلایی روشن باشه .

این نوع باقلوا رو می تونین تو دمای اتاق به مدت یه هفته نگهش دارین . البته باید اون رو تو یه جای خشک خنک بذارین .

به همین سادگی باقلوا رو آماده کردیم ، حالا می تونین شروع کنین و از این باقلوای خوشمزه لذت ببرین .

++++++++++++++++++