طرز تهیه پلو مسما و مسما بادمجان
طرز تهیه پلو مسما و مسما بادمجان
طرز تهیه پلو مسما و مسما بادمجان
مواد لازم برای تهیه مسما بادمجان برای ۴ نفر :
بادمجان قلمی : ۱۰ عدد متوسط
گوشیت بدون استخوان : نیم کیلو
گوجه فرنگی : ۴ عدد متوسط
پیاز : ۱ عدد متوسط
آب غوره : یک لیوان
غوره : نصف لیوان
زعفران دم کرده : ۱/۲ فنجان
نمک ، زردچوبه و فلفل : به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
بادمجان ها را پوست می گیریم و برای سرخ شدن بهتر آنها با نوک چاقو چند شیار روی سطح شان ایجاد می کنیم. آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک می گذاریم که تلخی آنها گرفته شود، سپس آنها را خشک و در یک تابه با مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ می کنیم.
پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن و زردچوبه تفت می دهیم، تا سرخ شود. گوشت خرد شده را به پیاز اضافه و سرخ کرده تا رنگ آن تغییر کند، سپس حرارت را کم کرده و می گذاریم گوشت به مدت دو ساعت بپزد. در پایان دقت کنید که گوشت حداقل ۵ لیوان آب داشته باشد. تابه مناسبی انتخاب کرده تا تمام بادمجان ها طوری در آن قرار گیرند که برای همه مواد خورش جا باشد و خورش شکل و زیبایی ظاهری خودش را حفظ کند.
بادمجان ها را داخل تابه چیده و وقتی گوشت پخت ، آب گوشت را از صافی رد کرده و آب گوشت صاف شده را داخل تابه حاوی بادمجان ها می ریزیم. گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار داده و آب غوره و همچنین غوره ها را داخل خورش می ریزیم و شعله گاز را زیاد کرده تا آب خورش جوش بیاید.
وقتی آب جوشید ، نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش می ریزیم و در ماهیتابه را بسته و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کرده تا خورش جا بیفتد. در انتها ، گوجه ها را نصف کرده و در مقداری روغن سرخ می کنیم تا نرم شوند، بعد گوجه ها را روی بادمجان ها چیده و باقی زعفران را روی خورش ریخته و در تابه را دوباره می بندیم . حرارت را کمی بالا برده تا داخل تابه بخار کند و بعد از چند دقیقه نمک و فلفل خورش را اضافه کرده و خورش را در ظرف مخصوص خورشت ریخته و به همراه برنج و خوردنی های خوشمزه مثل انواع ترشی ها نوش جان می کنیم.
مواد لازم برای تهیه مسما پلو :
مرغ براي هر نفر يه تكه
آلو قيسي براي هر نفر 2 تا 3 عدد
آلو سياه براي هر نفر 2 تا 3 عدد
پياز 2 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوري
زردچوبه مقداري
طرز تهیه :
مرغ رو با كمي آب و زرد چوبه به روی آتش می گذاریم,و پس از آنکه نیم پز شد آلوها را که در روغن سرخ کرده ایم بدان اضافه می کنیم.
هر وقت كه مرغ و آلو كاملا” پخت پياز را که قبلا سرخ کرده ایم بهمراه شکر به مقدار گفته شده به آن اضافه می کنیم.بعد از کمی جوشیدن ( 3 تا 5 دقيقه ) غذای ما آماده است.
پلو مسما و مسما بادمجان
انواع پلو و چلو
مطالب مرتبط با انواع پلو در سایت آشپزی ها:
- طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری هجدهم( آلبالو پلو با مرغ)
- طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری هفدهم( آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده)
- طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری شانزدهم(پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده)
- طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری پانزدهم(لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده)
- طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری چهاردهم(هویج پلو)
- طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری سیزدهم(سبزی پلو با ماهی)
