طرز تهیه کیک یزدی اصل یزد

طرز تهیه کیک یزدی اصل یزد

کیک یزدی

مواد لازم برای 28 عدد کیک:

تخم مرغ 4 عدد
ماست 250 گرم
بیکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری
نمک میوه یک دوم قاشق چایخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
پودر هل 2 قاشق چایخوری
آرد 500 گرم
شکر 400 گرم (یک و دو سوم پیمانه)
گلاب 85 میلی لیتر (یک سوم پیمانه)
روغن مایع 250 میلی لیتر (1پیمانه)
خامه 2 قاشق سوپخوری
پودر پسته به میزان لازم (به دلخواهبرای روی کیک ها)

طرز تهیه:

– ابتدا فر را با 220 درجه سانتیگراد یا 450 درجه فارنهایت یا شماره 6 روشن کنید.
– قالب های کیک یزدی را نیز آماده نمایید و داخل آنها را کاغذ مخصوص بیندازید و داخل سینی فر بچینید.
– تخم مرغ ها و شکر را در کاسه ای بریزید و حدود پنج دقیقه با همزن برقی بزنید.
– سپس خامه و ماست را بیفزایید و یک دقیقه دیگر با همزن بزنید.
– موادخشک (آرد+ بیکینگ پودر+ جوش شیرین+ هل+ نمک میوه) را با هم مخلوط کنید و یک بار الک نمایید
– بعد یکباره همه این مواد را به مخلوط تخم مرغی اضافه کنیدو تمام مواد را 5 دقیقه با همزن بزنید.
– سپس گلاب را اضافه کرده یک دقیقه بزنید
– بعد روغن مایع را بیفزایید و دوباره یک دقیقه با همزن بزنید.
– دو سوم از کاغذ های داخل قالب را از مایه آماده شده پُر کنید و قالب ها در سینی بچینید.
– داخل فری که از قبل گرم کرده اید، روی طبقه وسط به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا کیک ها بپزند.
– در صورت دلخواه می توانید روی کیک ها کمی پودر پسته بپاشید.

نکات:

برای اینکه کیک شکل مخروطی داشته باشد با یک پالت (وسیله مخصوص شیرینی پزی) که در روغن مایع فرو کرده اید به صورت به علاوه (+) داخل کیک ها فرو کنید، درصورت دلخواه روی هر کیک مقداری پودر پسته بپاشید و بعد سینی را در فر قرار دهید. داغ بودن فر، برای بهتر پف کردن کیک بسیار مهم است. همچنین دقت داشته باشید که در مراحل تهیه، نباید کیک یزدی زیاد هم بخورد؛ فقط درحدمخلوط شدن کافی است. در مجموع با همزن دور متوسط 15 دقیقه زده شود.
نمک میوه نوعی پودر سفید رنگ است که برای هوا دهی در کیک های کوچک می توان از آن استفاده نمود.
ترکیبات این پودر شامل: نشاسته+ جوهرلیمو+ بی کربناتسدیم+ پیروفسفات+ آرد گندم به میزان خیلی کم است. نمک میوه رامی توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید