طرز تهیه انواع کوفته و کباب- سری اول
(کباب تابه ای – کباب دیگی )
گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم . کره ۲ قاشق غذاخوری . پیاز بزرگ ۲ عدد
سرکه ۲ قاشق غذاخوری . آب میوه ۱/۲ لیوان . جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه : گوشت را به نوارهای باریکی برش بزنید و روی آنها نمک و فلفل بپاشید و ۳۰ دقیقه کناری استراحت دهید.
داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، گوشت ها را داخل ماهیتابه بگذارید و پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود سپس گوشت را به تکه های متوسط خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و کنار بگذارید.
کره را داخل ماهیتابه بریزید ( همان ماهیتابه ای که گوشت را سرخ کرده اید ) ، پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود ( پیشنهاد میشود پیاز را به صورت حلقه ای و باریک خرد کنید ) سپس جعفری خرد شده ، آب میوه و سرکه را اضافه کنید.
هم بزنید تا سس شروع به جوشیدن کند سپس گوشت های تفت خورده و خرد شده را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید آب غذا کشیده شود سپس کباب دیگی را داخل ظرف بریزید و همراه با نان یا برنج سرو کنید.
نکته ها : روشی که گفته شد روش سنتی کباب دیگی است و در روش مدرن تر میتوانید سس را جداگانه آماده کنید و تکه های گوشت را همراه با سس سرو کنید ، میتوانید از گوشت راسته گوساله هم استفاده کنید.