طرز تهیه غذاهای خارجی سری دوازدهم ( یونان )
طرز تهیه غذاهای خارجی سری دوازدهم ( یونان )
Foreign recipe series XII (Greece)
موساکا ( یونان )
موساکا یونانی
گوشت چرخ کرده 500 گرم . بادمجان 5 عدد . رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری . سیر 3 عدد
تخم مرغ 3 عدد . پیاز 1 عدد . فلفل دلمه ای 1 عدد . سس سفید.نمک.فلفل.جعفری مقدار لازم
طرز تهیه : فر را با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
بادمجان ها را پوست بگیرید و روی انها نمک بپاشید و 15 دقیقه صبر کنید ( میتوانید پس از این مدت بادمجان ها را با دست بفشارید تا آب اضافی خارج شود ) ، درون تابه ای روغن بریزید و بادمجان ها را درون روغن داغ سرخ کنید.
پیاز را ریز خرد کرده و بهمراه سیرهای خرد شده در روغن سرخ کنید ، فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه نمائید و پس از اینکه کمی فلفل ها کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
پس از تغییر رنگ گوشت مقداری جعفری خرد شده اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه قارچ ها نرم شدند رب گوجه فرنگی را بهمراه نمک و فلفل اضافه کنید ، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید گوجه ها بپزند و اب مواد تمام شود.
درون ظرف پیرکسی را چرب کنید ، کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید ، مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید ، به همین صورت 2-3 لایه بادمجان و گوشت قرار دهید ، اخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.
روی ظرف را با المینیوم بپوشانید و درون فری که از قبل با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 دقیقه قرار دهید ( پخت اول ) ، پس از این مدت زمان ظرف را از فر خارج کنید.
سس سفید را با تخم مرغ ها مخلوط کنید و روی تمام مواد بریزید و با قاشق خوب پخش کنید سپس ظرف را مجدد درون فر قرار دهید ( بدون در یا المینیوم ) و به مدت 20 – 30 دقیقه اجازه دهید بپزد ( پخت دوم ) ، موساکای اماده را از فر خارج کنید و همراه با نان و سالاد سبزیجات سرو نمائید.
نکته ها : بجای مخلوط سس سفید و تخم مرغ میتوانید از پنیر پیتزا استفاده کنید ، استفاده از رب سلیقه ای میباشد و میتوانید بجای رب از 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید..
