ترشی | شورغذاهای مکمل

طرز تهیه ترشی نازخاتون دودی؛ ترشی ای با طعم خاص

یکی از چاشنی‌ هایی که از قدیم برای ما ایرانی‌ ها به جای مانده است و در فصل سرد سال طرفداران خاص خودش را دارد، انواع ترشیجات است. در این مقاله قصد داریم برای شما همراهان همیشگی سایت آشپزی‌ ها طرز تهیه ترشی نازخاتون دودی را آموزش دهیم. امیدواریم از این آموزش راضی باشید.

ترشی نازخاتون دودی برای کجاست؟

برای تهیه ترشی نازخاتون که از ترشی‌ های خوشمزه استان گیلان است به بادمجان کبابی احتیاج داریم. اگر بادمجان کبابی را از قبل آماده کرده باشیم، باقی کار ساده و راحت‌ تر است. در صورتی که بادمجان کبابی آماده نداشته باشیم، باید مرحله اول طرز تهیه ترشی نازخاتون دودی را هم انجام دهیم. برای تهیه ترشی نازخاتون دودی برای ۸ نفر، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.

ترشی نازخاتون دودی
ترشی نازخاتون دودی

پست های بیشتر : دستور تهیه چند نوع ترشی جدید در خانه

مراحل تهیه ترشی فلفل دلمه ای سریع و خاص

مواد اولیه مورد نیاز نازخاتون دودی برای هشت نفر

بادمجان۲ کیلوگرم
سیر۲ بوته
فلفل سبز تند۴ عدد
سبزی ترشی۱۰ قاشق غذاخوری
سیاهدانه۲ قاشق غذاخوری
نمک۲ قاشق غذاخوری
آبغورهبه میزان لازم
سرکهبه میزان لازم

ترتیب مراحل درست کردن ترشی نازخاتون دودی

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.

زمان فوق برای تمام مراحل است.

  1. مرحله اول: (درست کردن بادمجان کبابی)

    در این مرحله ابتدا بادمجان‌ ها را به خوبی می‌ شوریم و پس از آنکه آب آن ها به خوبی گرفته شد آنها را به سیخ های مخصوص جیگر می زنیم و با پوست روی منقل یا گاز قرار می دهیم. بعد از مدتی پوست روی بادمجان می سوزد. حالا به کمک سیخی که به بادمجان زدیم بادمجان ها را می چرخانیم تا باقی پوست روی بادمجان بسوزد. بعد از آنکه تمام پوست روی بادمجان سوختند، حال بادمجان‌ ها را از روی منقل یا اجاق گاز برمی‌ داریم و در یک ظرف در دار قرار می دهیم و کمی به آنها استراحت می دهیم همین استراحت باعث عرق کردن بادمجانها می شود. حال کنار دستمان یک ظرف آب قرار می دهیم و به کمک دست تمام پوست سوخته بادمجان را می گیریم. بادمجان کبابی ما حاضر شده است.

  2. مرحله دوم: (ریختن مواد در غذاساز)

    در این مرحله از طرز تهیه ترشی نازخاتون دودی، بعد از آنکه بادمجان کبابی‌ ها حاضر شدند، سبزی ترشی را خرد می‌ کنیم و به همراه بادمجان کبابی، سیر، فلفل سبز و سیاه دانه درون یک میکسر یا غذاساز می‌ ریزیم و آنها را به خوبی با همدیگر میکس می‌ کنیم.

  3. مرحله سوم: (پر کردن ظرف اصلی)

    در این مرحله ظرف مناسب و تمیزی را انتخاب می‌ کنیم که درب محکمی داشته باشد. حضور ذهن داشته باشید که به هیچ عنوان ظرف نباید خیس یا آلوده به مواد دیگری باشد. حال از مواد آماده شده در غذاساز مقداری در ظرف ریخته و روی آن به مقدار لازم سرکه و آبغوره می ریزیم. حالا این فرایند را تا پر شدن کل ظرف ادامه می دهیم.

  4. مرحله چهارم: (سرو نهایی)

    در این مرحله پس از پر شدن ظرف مقداری سرکه یا آبغوره روی مواد ترشی نازخاتون دودی می‌ ریزیم و درب ظرف را محکم می‌ بندیم تا ترشی هوا نکشد. پس از دو روز آن را به جای خنکی منتقل می‌ کنیم تا بعد از حدود دو هفته جا بیفتد پس از جا افتادن ترشی، ترشی آماده سرو نهایی است.

ترشی نازخاتون دودی
ترشی نازخاتون دودی

نکات مهم و کلیدی برای ترشی نازخاتون دودی خانگی

  • میزان سیر و فلفل سبز ترشی نازخاتون دودی بستگی به ذائقه خانواده شما دارد و می‌توانید آن را کمتر یا بیشتر کنید.
  • این ترشی نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد وغلظتی بیشتر از فرنی دارد.
  • در این ترشی نازخاتون دودی از سبزیجات خشک هم می‌توانید به عنوان سبزی ترشی استفاده کنید.
  • اگر فقط از آبغوره در این ترشی استفاده کرده باشید می‌توانید آن را موقع سرماخوردگی هم مصرف کنید.

پست های مرتبط : روش آماده کردن ترشی مخلوط فوری

طرز تهیه ترشی مشهدی با رب گوجه

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا