سه نوع شیرینی جدید نوروزی _ سری سی
سه نوع شیرینی جدید نوروزی _ سری سی
سه نوع شیرینی جدید نوروزی
شیرینی پشت زیک،شیرینی محلی مازندرانی
مواد لازم
شکر ۱ پیمانه
کره ۱ قاشق غذاخوری
کنجد تست شده ۱ پیمانه
طرز تهیه
۱- شکر را در ظرفی بریزید وروی حرارت ذوب کنید تا کاراملی شود.
۲- کنجد وکره را هم اضافه کرده ومخلوط کنید.
۳- ترکیب را در سینی و یا روی کاغذ پوستی بریزید وبا وردنه سنگی یا جسمی سنگین روی آن را صاف کنید.
۴- سپس به اندازه دلخواه برش بزنید.
شیرینی شطرنجی
مواد لازم
آرد الک شده 2.5 پیمانه
کره ۲۴۰ گرم
شکر ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
پوست لیموترش رنده شده ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- کره را در دمای آشپزخانه قرار دهید تا نسبتا نرم شود. سپس کره و شکر را به مدت 1 تا 2 دقیقه با همزن برقی بزنید تا مخلوط کرم مانند شود
۲- وانیل، پوست لیمو رنده شده و نمک را به مخلوط کره اضافه نمایید. سپس آرد را به آرامی در حالیکه مخلوط را با دور کند همزن میزنید، اضافه کنید.
۳- خمیر آماده شده را روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید، خمیر در این زمان ممکن است شل و چسبنده به نظر برسد. به مدت 1 تا 2 دقیقه آن را ورز دهید.
۴- سپس خمیر را به دو نیم تقسیم نمایید. روی یکی از نیمهها پودر کاکائو بپاشید و آن را تا جایی که کاکائو کامل جذب شود، ورز دهید.
۵- هر یک از دو تکه خمیر را بین دو ورقه پلاستیک یا کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از وردنه آنها را به شکل دو مربع به عرض 18 سانتیمتر و ضخامت 8 میلیمتر درآورید. با استفاده از خط کش و یک چاقوی تیز، هر یک از خمیرها را به 9 نوار با عرض 2 سانتیمتر ببرید.
۶- تخممرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روی سطح کار را با پلاستیک بپوشانید. کار را با چیدن نوارهای سفید و کاکائویی (4 نوار بهصورت یکی در میان تا به شکل شطرنجی درآیند.) در کنار هم آغاز کنید.
۷- روی نوارهای خمیری و دیوارههای آنها با قلمو از مخلوط تخم مرغ بزنید. به آرامی نوارها را فشار دهید تا به هم بچسبند. سپس لایه دوم و سوم را به همین ترتیب شکل دهید. (رنگهای مخالف را روی هم قرار دهید.)
۸- به همین صورت تمام نوارها را برای چیدن بلوکهای شطرنجی استفاده کنید. احتمالا نوارهای شما برای چیدن 4 بلوک کافیست. بلوکهای چیده شده را در دو لایه سلفون یا نایلکس پیچیده و 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند. اگر عجله دارید می توانید آنها را 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
۹- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مکعب مستطیلها را با ضخامت 0.6 سانتیمتر ورقه ورقه کنید.
۱۰- ورقه های شیرینی شطرنجی را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه شیرینیها را بپزید. پس از گذشت این زمان، سینی را از فر بیرون آورید و اجازه دهید تا شیرینیها به مدت 2 دقیقه خنک شوند. سپس آنها را بیرون آورید و در ظرفی قرار دهید تا کامل خنک شوند.
سایر نکات
تهیه شیرینی‌های شطرنجی بسیار ساده است، فقط باید در اندازهگیری و برش زدن آنها دقت کنید.
این شیرینی از آنهایی است که همه با دهان باز آن را نگاه می کنند و با خود فکر می کنند چطور درست کردن شیرینی با این شکل و شمایل جالب امکانپذیر شده است.
در دستور اصلی این شیرینی از نصف قاشق چایخوری عصاره لیمو استفاده شده است. شما می توانید عصاره لیمو را از فروشگاه‌های لوازم قنادی خریداری کنید؛ ولی پیشنهاد ما این است که کمی پوست لیمو ترش را رنده کنید که عطر و بوی آن هم حال‌تان را جا بیاورد و هم شیرینی‌های‌تان را خوش عطر و طعم کند.
شیرینی بهشتی
مواد لازم
پودر شکر ۲۰۰ گرم
روغن جامد ۲۰۰ گرم
ارد سفید ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
وانیل پودر کاکائو زعفران رنگ لبو به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- روغن رو اب کرده داخل یخچال میزاریم تا سفت و صاف بشه.بعد با شکر با درو تند همزن میزنیم تا سفید رنگ بشه.وانیل رو اضافه کرده باز حدود یک دقیقه هم میزنیم.ارد رو الک کرده به مواد اضافه میکنیم به ارومی به هم میزنیم.
۲- در اخر روغن مایع رو اضافه میکنیم .خمیر رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم .به یکی پودر کاکائو میزنیم به یه قسمت دیگه کمی زعفران رو با اب کمی حل کرده اضافه میکنیم.کمی رنگ لبو هم به یکی دیگه و اخری رو هم سفید نگه میداریم.
۳- یه قسمتو داخل قیف ریخته بقیه رو تو یخچال میزاریم .
۴- داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید و شیرینی ها رو با کمی فاصله از قیف رد کنید و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید.
۵- تا خنک شدن شیرینیها صبر کنید و بعد داخل ظرف بچینید.
