شیرینی رزت دارچینی مخصوص نوروز ۹۵ (پنجاه و شش)

شیرینی رزت دارچینی مخصوص نوروز ۹۵

(پنجاه و شش)

شیرینی رزت دارچینی مخصوص نوروز ۹۵

خب اسفند که میشه همه خانومای کدبانو به فکر شیرینی پختن برای عید می شن….اونایی هم که عید مثه من هیچوقت سر خونه و زندگی خودشون نیستن این آرزو رو دلشون می مونه همیشه….دسته شیرینی های نوروزی، آرشیوی از کارهای مناسب این ایام هست که می تونه به دردتون بخوره..ایشالا عمری باشه و وقت، امسال دو سه تا شیرینی دیگه هم تو برنامه م هست که بذارم براتون…خب و اما این گوگولی ها
کلا به هرچیزی که با ماسوره شکوفه به شکل گل (رز) درست بشه می گن رزت با تلفظ Rozet …حالا خامه باشه..شیرینی باشه یا هرچیزی..این دستور هم یه شیرینی پنیری با طعم دارچین بهتون میده که خیلی آسونه و انتخاب خوبی برای عید می تونه باشه…

مواد لازم:

آرد: ۱۵۰ گرم

کره نرم: ۱۰۰ گرم

پنیر خامه ای: ۵۰ گرم

شکر: ۹۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۱ دونه

دارچین: نصف ق چایخوری

وانیل: یک هشتم ق چایخوری

شکلات چیپسی

طرز پخت:

دوستای گلم بارها گفتم توی قنادی برخلاف آشپزی اندازه گیری ها خیلی مهمه..مخصوصا شیرینی پزی…پس اندازه گیری دقیق رو رعایت کنین..از تبدیل اندازه ها به پیمانه و قاشق و .. فعلا معذورم..شرمندتونم

کره باید نرم باشه..نه که آب بشه ها..کلا برای شیرینی هایی که می خوایم با قیف و ماسوره بهشون شکل بدیم باید کره نرم نرم باشه..من از پنیر خامه ۲۴% کاله استفاده کردم..مهم خامه ای بودن و بی نمک بودنشه..ماسکارپونه هم گزینه خوبیه…..آرد رو الک کردم و با پودر دارچین مخلوط کردم…فر رو روی ۱۸۰ روشن می کنیم

کره، .پنیر و شکر رو با همزن می زنیم تا به شکل کرم دربیاد

زرده تخم مرغ و وانیل رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم

مخلوط آرد رو هم کم کم ریختم و مواد رو بازم هم زدم

وقتی همه مواد یکدست شد

توی قیفی که ماسوره شکوفه یا ۲D سرش زدیم می ریزیم ..سینی فر رو کمی چرب می کنیم و با فاصله حدود ۲ سانت شیرینی ها رو توی سینی به شکل شکوفه ماسوره می زنیم

من برای امتحان از چند مدل ماسوره استفاده کردم ولی اصلش اونیه که از پایین ردیف دومه….اگه ماسوره ۲d داشته باشین که خود خودشه دیگه…حالا مهم نیست به هر شکلی که زدین..من متاسفانه همین طرح رو کم زدم..اشتباهم اون ماسوره ای بود که باهاش ردیف بالایی همون رزت ها رو زدم..چون توی فر اون فرم پیچش رو از دست داد

این شیرینی مثه کشمشی نیست که توی فر وا بره زیاد..وقتی زیرش کمی تغییر رنگ داد و عطرش بلند شد آماده ست

چیزی حدود ۲۰ دقیقه زمان می خواد برای پخت

تا هنوز داغه، روی هرکدومش یه دونه شکلات چیپسی بذارین..

اگه هم مثه من نداشتین حتما زمانی که شیرینی هاتون توی فر هست مقداری شکلات رو بن ماری کنین تا آب بشه و توی قیف یا کیسه فریزر بریزین و نوکش رو خیلی ریز ببرین و روی هرکدوم شیرینی ها یه قطره بریزین…تا شیرینی ها گرمه باید این کارو بکنین که شکلات با گرمای شیرینی آب بشه

اجازه بدین شیرینی ها خنک بشن و شکلات هم سفت…من که داغ داغ دو سه تایی خوردم…تازگی این شیرینی رو درست نکردم..مال چند ماه پیشه..یادم نیست این مقدار چند تا شیرینی داد ولی خوشمزه بود