آموزش پخت کوفته نخودچی

طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده،۱لیوان آب گرم، نیمی از زردچوبه، پودر تخم گشنیز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و آنها را خوب ورز می‌دهیم.در تابه‌ای روغن را گرم ‌کرده، از مواد به اندازه یک نارنگی برمی‌داریم، آن را بصورت تخم‌مرغی شکل درآورده و سرخ می‌کنیم.در قابلمه‌ای پیاز داغ، بقیه‌ی زردچوبه و بقیه آب را می‌ریزیم و می‌گذاریم تا جوش آید.زعفران، کمی نمک، آبلیمو و شکر را همراه با کوفته‌های سرخ شده به آب در حال جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا غذا کاملاً جا بیفتد.

نکات:

۱) ترشی و شیرینی این کوفته را طبق ذائقه‌ی خود اندازه کنید. می‌توان از آلو (داخل کوفته) یا آبغوره (داخل سس) نیز استفاده کرد.
۲) در قدیم به این غذا آق بالا نیز گفته می‌شد.
۳)این کوفته در دستور اصلی رب ندارد ولی در صورت تمایل مقداری رب در سس آن سرخ کرده و بریزید.
نوش جان